Правильно хранить мясо невероятно важно — и дело не только в его вкусе, запахе или внешнем виде. Если не соблюдать базовые правила, оно легко может стать домом для опасных бактерий. Да и попросту жалко портить качественные и порой дорогие продукты из-за банальных ошибок.
Так что лучше обезопасить себя: рассказываем, как сохранить любое мясо свежим и вкусным в обычных домашних условиях.
Совет 1: учитывайте сроки годности при разных температурах
На первый взгляд кажется, что со сроками годности все очевидно — мало кто станет покупать в магазине просрочку. Однако в реальности ситуация немного сложнее. Разные виды мяса портятся с разной скоростью в разных условиях. Некоторые люди думают, что в морозилке их можно хранить вечно, но это миф.
Как же понять, стоит ли выкидывать надолго забытое в недрах холодильника филе или его можно использовать? Проще всего наклеивать на продукты стикеры с указанием даты покупки — так вы никогда не ошибетесь. Даже если купили мясо на развес или выкинули упаковку со сроком годности.
Ориентируйтесь на эту табличку:
Если не хотите высматривать сроки годности в магазине, можно заказывать мясо через СберМаркет — специально обученные сборщики тщательно проверяют качество всех продуктов. Вы точно не получите филе, которое испортится на следующий день. А если у специалиста возникнут сомнения в качестве товара, он свяжется с вами, чтобы посоветоваться или предложить замену.
Совет 2: упаковывайте мясо для хранения в морозилке
Вы наверняка замечали на мясе после морозилки белые и сухие участки, которые оказываются абсолютно безвкусными, — это морозные ожоги.
Они возникают по двум причинам:
- конденсат на поверхности мяса замерзает и разрушает его клетки;
- воздух «забирает» вообще всю влагу с поверхности и высушивает мясо.
Чтобы избежать такой ситуации, мясо лучше хранить хотя бы в пищевой бумаге: она впитывает влагу и отводит её избыток. Однако даже в таком случае воздух продолжает контактировать с поверхностью продукта. Так что в идеале стоит купить специальную вакуумную упаковку — она продлевает срок жизни мяса в три-пять раз.
Если любите закупаться надолго, необязательно тащить домой 15 кг мяса на своих плечах. Курьер СберМаркета доставит заказ прямо к вашей двери в удобное время. Есть множество удобных интервалов на выбор, плюс доставщик позвонит за 15 минут до прибытия — узнает, удобно ли вам принять пакеты.
Совет 3: не размораживайте мясо при комнатной температуре
В такой ситуации на его поверхности возникают благоприятные условия для размножения вредных бактерий: они либо просто испортят продукт, либо ещё и отравят вас. При этом микроволновка тоже не лучший вариант: мясо будет прогреваться неравномерно, поэтому и вкус станет заметно хуже.
Лучше всего размораживать мясо в холодильнике: лишние бактерии не появятся, а структура и вкус полностью сохранятся. Единственный минус — о готовке надо подумать заранее, примерно за сутки.
Если же времени нет, положите небольшие кусочки мяса в чашу с холодной водой и оставьте их в комнате на несколько часов — это безопасное решение.
Хорошее мясо в магазинах не так просто найти, особенно если вам нужен какой-нибудь стейк. Чтобы не листать десяток сайтов или приложений, просто заходите на СберМаркет — здесь можно посмотреть каталоги METRO, ВкусВилла, АШАН, Ленты Онлайн, гипермаркета Глобус и многих других продуктовых сетей.
Совет 4: не замораживайте мясо повторно
Промышленные установки для заморозки мяса сильно отличаются от обычных морозилок. Только они могут снижать температуру так быстро, чтобы внутри продукта не успевали образоваться кристаллы льда, разрушающие клетки. В домашних же условиях структура мяса неизбежно повреждается.
Одну такую заморозку оно переживёт без больших потерь во вкусе, но если повторить процедуру, вы сильно рискуете. Поэтому лучше сразу планируйте, сколько продуктов вам нужно для приготовления блюда, и доставайте их только по необходимости.
Если не хотите покупать лишнего, можно заказывать мясо прямо к моменту готовки — это всегда быстро и выгодно. Загляните в раздел «Скидки» в СберМаркете — здесь постоянно есть акции и спецпредложения. При этом все продукты такие же свежие и качественные.
Подписывайтесь на наш канал, чтобы узнавать больше о полезных кулинарных привычках, рецептах и скидках. Например, сейчас в СберМаркете действует промокод «ДЗЕН» — он сэкономит вам 300 рублей на первой покупке от 1500 рублей.