Поднимите руку, у кого выросло много-много зеленого лука, который вы уже не знаете, куда девать? Я — точно. Не переживайте, есть способ вкусно с пользой «избавиться» от навязчивого растения. Приготовим аппетитные пузатые лепешки, которые могут стать идеальной закуской на летнем столе.
Пузатые лепешки
Что нужно купить (достать, сорвать): — газированная вода (не минеральная) – 250 миллилитров; — растительное масло – 2 столовые ложки в тесто и примерно 0,5 ложки для жарки; — соль – 2 чайные ложки без горки; — мука белая – 420 граммов; — яйца – 4 штуки; — зелёный лук – 60 граммов; — сыр типа «Голландского» - 50 граммов; — перец чёрный молотый – на кончике ножа. Начнём с теста. В миску просейте муку, добавьте соль. Затем влейте газированную воду — смесь начнет пениться. Добавьте растительное масло и замесите тесто. Наминайте его хорошенько до однородного состояния. Если еще липнет к рукам, добавьте немного муки — тесто должно быть эластичным. Всё зависит от качества муки, иногда достаточно 420 граммов, бывает, добавляю. Достигли нужной консистенции? Теперь положите тесто в пакет и оставьте на 30 минут на столе — «отдохнуть».
А пока подготовим начинку. Нарежьте мелко зелёный лук, отваренные вкрутую яйца, натрите на мелкой терке сыр, поперчите и все перемешайте. Начинка готова! Я её не солю, так как соли достаточно в сыре и в тесте.
Тесто разделите на 8 частей. Можно, конечно, на глаз, но я делаю это с помощью весов. Раскатайте кусочек теста толщиной примерно три миллиметра. В центр лепёшки положите полную столовую ложку начинки, не жалея, — прямо с большой горкой — и распределите. Закройте начинку тестом, складывая края в центр, как конверт. Делайте с нахлестом, склеивать не нужно. Теперь раскатайте «конверт» прямо с начинкой с двух сторон. Делайте это аккуратно, чтобы не порвать тесто. Когда будете работать скалкой, тесто будет пузыриться, поэтому катайте без фанатизма. Толщина лепешки получается примерно 6-7 миллиметров.
В казанок или небольшую кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло. Включите на разогрев. Выбор посуды важен — диаметр дна не должен быть большим, иначе нужно много масла. Жарьте с двух сторон. Не бойтесь, если лепешки будут вздуваться — это из-за газировки. Выкладывайте их на бумажные полотенца, чтобы ушел лишний жир. Есть желательно сразу горячими. Только не налегайте — летний сезон еще не закрыт, а купальники не спрятаны на антресоли. Но одну-две штуки пробуйте смело!
Елена Антипина, специально для IRK.ru Фото автора