Сегодня закрывала лечо. Рецепт, который я вам предлагаю, использую сама каждый год.
Почему оно "необычное", мне неведомо) Когда-то, кто-то, очень-очень давно давал мне этот рецепт.
Есть ещё другой, но по этому рецепту лечо мне вкуснее.
Напишу так, как делаю я.
- 2.5 кг. болгарского перца
- 1 кг. репчатого лука
- 1 кг. моркови
- 0.5 литра томатной пасты
- 1.5 литра воды
- 7ист.л. сахара
- 2 ст.л соли
- 10 ст.л. уксуса 6%
- 200 гр. масла растительного
Нарезать лук полукольцами, морковь натереть на тëрке. Обжарить всё, я это делаю в казане.
Перец болгарский нарезать как кому нравится. Я режу крупно.
Отдельно, в большой кастрюле разводим воду и томатную пасту, добавляем сахар, соль, уксус.
Доводим до кипения. В получившийся соус добавляем резаный перец. Варим до мягкости. Это, примерно, 10-15 мин. с момента закипания.
Потом добавляем обжаренные лук с морковью, и варим, с момента закипания, ещё 10 мин.
Раскладываем в стерилизованные банки, укупориваем.
У нас лечо зимой уходит только так!
И как соус к гарнирам, и просто на хлеб, с чаем)
Перец лучше использовать красный. Но у нас он не краснеет, по-этому использую зелëный.
Выход данного рецепта 6 литровых банок и чуть-чуть остаëтся на пробу)
Если у вас нет 6% уксуса можно развести эссенцию. Пропорции 1/11. Например, 1ст.л. ложка эссенции и 11 ст. л. воды.
Приятного аппетита!