Маринованные оливки - популярная закуска из супермаркета, без которой не обходится ни одно застолье. Приготовить ее своими руками не представляется возможным, ведь оливковые деревья в нашем климате не растут. Однако продвинутые хозяйки придумали оригинальную замену заморским плодам - они маринуют сливы «под оливки».
Сегодня я расскажу вам, как приготовить эту необычную закуску для праздничного стола. С ней магазинная консервация вам больше не будет нужна!
Что понадобится для приготовления закуски «Сливки как оливки»?
Замариновать отечественные дары сада таким образом, чтобы по внешнему виду и вкусу они напоминали консервированные маслины, совсем несложно. Помимо слив небольшого размера вам понадобятся только специи и немного сахара.
Маринованные плоды получатся хрустящими, пряными и очень вкусными. Они придутся по душе не только взрослым, но и детям.
Внешний вид этой консервации вполне достоин праздничного стола!
Для ее приготовления вам потребуется запастись такими ингредиентами:
- сливами, отличающимися маленьким размером — 2,5 кг;
- сахарным песком — 600 г;
- водой — 1,5 л;
- лавровым листом — 8 штучек;
- корицей в порошке — 1/2 ч.л.;
- бутонами гвоздики (специя) – 12 штучек;
- уксусом – 150 мл.
Чтобы маринованная закуска визуально напоминала консервированные маслины, берите мелкую синюю сливу одного размера. Подойдет для этой цели и алыча. Эти бледно-желтые дары сада своей окраской больше напоминают оливки (плоды того же дерева, что и маслины, но не достигшие биологической зрелости - т.е. зелёные).
Чтобы консервация получилась еще более ароматной и вкусной, замените в рецепте обычный белый уксус натуральным яблочным. Закуска от такой замены только выиграет!
Обратите внимание на то, что указанное количество ингредиентов рассчитано на получение 8 баночек (объем - 0,5 л) закуски. Если вы хотите приготовить меньше (на пробу), например 4 банки, просто разделите количество каждой составляющей рецепта на 2.
Как замариновать сливы под оливки?
Прежде чем приступить к приготовлению оригинальной фруктовой закуски, помойте емкости, в которой она будет храниться. Обязательно простерилизуйте мытые банки и крышки. Убедитесь в исправности закаточного ключа.
Готовьте консервированную закуску «под оливки», выполняя такую последовательность действий:
1. Сливы (или алычу) хорошенько помойте. Дайте им обсохнуть.
2. Каждую баночку заполните доверху плодами.
3. Вскипятите воду. Как только она закипит, залейте ей сливы в банках.
4. Пока фрукты прогреваются в кипятке, приготовьте маринад. Для этого поставьте на огонь кастрюлю с водой (ее количество указано в рецепте), добавив в нее сахар и порошок корицы. После закипания дайте нашему маринаду несколько минут побурлить и снимайте его с огня. Влейте в него уксус.
5. Слейте из банок со сливами горячую воду. Добавьте в каждую лаврушку и гвоздику.
6. Залейте содержимое банок кипящим маринадом. Он должен полностью покрывать плоды.
7. Закатайте банки с закуской крышками.
Вот и все! После остывания консервации (вверх донышком и под теплым пледом) перенесите ее в погреб.
Зимой эта замечательная заготовка порадует вас своим пряным вкусом. Маринованные сливки вы можете добавлять в салаты или ставить на стол как самостоятельное блюдо. И желание купить магазинные оливки у вас даже не возникнет!
Если материал оказался вам полезен, ставьте лайк и делайте его репост. Подпишитесь на мой канал, чтобы узнать кулинарные секреты продвинутых хозяек.