Рачительные хозяйки летом делают запасы на зиму. Наиболее простой способ — заморозить фрукты, овощи и ягоды. Разбираемся в технологии, а также узнаем, что лучше всего подходит для замораживания, а что правильнее съесть свежим прямо сейчас.
👆 В летний сезон #фрукты, #овощи и ягоде дешевле и вкуснее. В холодное время года их стоимость в разы выше. Поэтому правильнее сохранять их впрок. Не в виде варенья, джемов, компотов, солений, а замораживать. Преимущество такого вида заготовки на зиму: #заморозить фрукты и овощи на зиму быстро и легко. Подготовили для вас советы, что и как правильно заморозить на зиму, какие овощи замораживают в морозилке, в какой упаковке это необходимо делать, и нужно ли мыть продукты перед укладкой в #морозильник.
Как заморозить на зиму в морозилке фрукты, овощи и ягоды
Опытные хозяйки к лету освобождают морозильную камеру в холодильнике, что заполнять ее сезонными ягодами, фруктами и овощами. При грамотном хранении специальная камера для заморозки продуктов не нужна. Ведь если аккуратно сложить в пакеты, поместится достаточно для того, чтобы семья зимой могла получать натуральные #витамины.
Процесс заморозки делится на несколько этапов:
✅ сбор ягод, фруктов, овощей или покупка;
✅ отбор качественной продукции;
✅ мытье;
✅ сушка;
✅ раскладывание по пакетам или в контейнеры.
Можно ли замораживать на зиму все летние дары природы?
Какие овощи можно замораживать в морозильной камере? Заморозить можно все. Однако имеет значение то, как #продукт поведет после разморозки и что вы с ним планируете делать. К примеру, морозите для того, чтобы потом съесть в необработанном виде после размораживания, или для приготовления смузи, коктейлей, рагу, компотов.
Заморозка продуктов: что сохранить на зиму?
Перечислим, что подходит для заморозки на зиму:
✅ фрукты: персики, абрикосы, сливы, груши;
✅ ягоды: малина, клубника, земляника, крыжовник, смородина, ирга, жимолость, вишня, черешня;
✅ овощи: кабачки, баклажаны, болгарский перец, помидоры, зеленый горошек;
✅ зелень.
Пакет или контейнер: как правильно сохранить продукты в заморозке
Летние продукты заморозить для хранения можно в двух типах тары:
✅ контейнер для заморозки продуктов;
✅ пакеты для заморозки продуктов.
Выбирайте небольшие пластиковые #контейнеры со снежинкой на упаковке (она означает, что материал можно замораживать). Большой объем не подходит по той причине, что зимой придется все вновь раскладывать по более мелким емкостям, так как чаще всего используют небольшое количество продуктов.
Покупайте прямоугольные или квадратные контейнеры. Их можно компактно сложить в камеру морозильной камеры. В период заморозки продуктов важен каждый полезный сантиметр!
Если выбираете пакеты для замораживания, здесь также необходимо соблюдать правило и не накладывать побольше. Используйте прозрачные пакеты. Так вы увидите, где и что лежит. И еще один вопрос волнует многих: стоит ли покупать специальные пакеты для заморозки, или можно обойтись обычными, из ближайшего супермаркета? Решайте сами, стоит ли переплачивать за достоинства специальных пакетов для заморозки продуктов. Но те, кто делает заморозки продукции уже несколько лет, отдают предпочтение специальным пакетам. И вот, почему.
По мнению тех, кто много лет целевым образом замораживает летом продукты для зимнего хранения в морозильной камере, специальные #пакеты для заморозки решают основные проблемы, которые возникают в процессе заморозки фруктов, ягод, овощей, грибов в обычных полиэтиленовых пакетах. А именно:
✅ Пакеты для заморозки герметичны, они не пропускают ароматы. Тогда как при длительном хранении продукты в обычном полиэтиленовом пакете могут начать впитывать в себя посторонние запахи из морозилки.
✅ Обычные тонкие пакеты могут порваться, к тому же они часто прилипают к продукту. Специальные пакеты для заморозки более плотные, и все, что в них лежит, прилипает заметно меньше.
✅ На некоторых пакетах для заморозки можно писать маркером. Обычно опытные хозяйки записывают название продукта, вес, дату закладки. И дублируют запись в тетради. Так будет проще узнать, что и как долго лежит у вас в морозилке. Такая «логистика» вполне оправдана, если люди не ходят в магазины часто и «живут со своего огорода».
✅ Специальные пакеты для заморозки снабжены специальной zip-застежкой, которую удобно открывать и закрывать, когда требуется взять лишь часть продукта.
✅ Специальные пакеты для #заморозки продаются разного объема и площади, поэтому вы сможете заморозить в индивидуальном пакете даже стакан земляники или голубики.
✅ Приобрести специальные пакеты для заморозки можно на яндекс-маркете и в других интернет—компаниях. Цена комплекта таких пакетов начинается от 209 рублей и доходит до 800 рублей в зависимости от количества и объема пакетов в упаковке и производителя.
✅ Специальные пакеты для заморозки продуктов как правило бывают многоразового использования. И после промывания и просушки такого изделия вы сможете положить его на хранение до следующего сезона заморозки.
Нужно ли мыть продукты перед заморозкой?
Этот вопрос актуален для всех, кто замораживает фрукты, овощи и #ягоды на зиму. На самом деле, все зависит от типа летних продуктов.
💧 Фрукты и овощи моют и обсушивают бумажным полотенцем. Затем их нарезают на небольшие кусочки, очищают от косточек и складывают в пакеты или контейнеры.
Нужно ли мыть ягоды перед заморозкой? Да. Представьте себе ситуацию, если заморозили немытые. Вынули из морозильной камеры необходимое количество для приготовления, к примеру, смузи. А затем вспомнили, что ягоды эти немытые. А если смузи для маленького ребенка?..
Мыть ягоды надо. Чтобы они не испортились после мытья, а во время заморозки не превратились в «кашу», промывать под водой нужно деликатно, небольшими порциями, затем сушить. И после сушки складывать на заморозку.
Показатель того, что вы правильно заморозили ягоды, впрочем, и фрукты с овощами, это когда они лежат не цельным куском, а рассыпчатые.
Заморозка ягод на зиму
🍒🍎🍓 Ягоды любят деликатный к себе подход. Если задумались, как заморозить малину на зиму в морозильной камере, запаситесь терпением. Сначала переберите ягоды, чтобы найти и удалить все поврежденные. Затем вымойте, обсушите и аккуратно складывайте в пакет или контейнер. Опытные хозяйки советуют время от время ворошить пакет или слегка встряхивать контейнер, в котором замораживается малина. Это необходимо для того, чтобы ягодки не прилипали друг к другу. Впрочем, этот риск вы исключите, когда хорошо высушите малину после промывания.
Если не хотите тратить много времени на то, чтобы вынимать из ягод косточки, можно заморозить так. При этом надо понимать, что в таком виде вишню или черешню зимой только в компот – в пироги в таком виде она явно не пойдет.
Как заморозить вишню на зиму с косточками? Так же, как и малину, крыжовник и другие ягоды: очистить от черенков, промыть, высушить и сложить в пакеты или контейнеры.
Заморозка фруктов на зиму
Многие хозяйки интересуются, замораживают ли абрикосы на зиму? Эти полезные фрукты стоит сохранить на зиму. Но без косточки. Впрочем, косточки из абрикосов обычно легко удаляются.
В зимнее время размороженный абрикос отлично «ведет» себе в смузи. В замороженном виде его можно класть в пироги.
Замораживайте и смесь фруктов, а не по отдельности. Это решение подходит тем, кто планирует варить в холодное время компот. На зиму из замороженных фруктов можно сделать микс из абрикосов, слив, летних сортов груш и ароматных яблок.
Заморозка овощей на зиму
Свои овощи, замороженные на зиму, избавляют хозяйку от вопроса «Что готовить?». Заморозка позволяет разнообразить меню ароматными соте или рагу. Расскажем, чем сейчас стоит заполнить морозильную камеру.
Замораживают ли кабачки на зиму? Да. Доступные овощи, вкусные и полезные. И готовить их к заморозке легко: промыть, высушить, нарезать не небольшие кусочки, слегка подсушить (чтобы естественная влага чуть испарилась) и разложить в пакеты или в контейнер. Заморозка кабачков в морозильной камере проходит лучше, если вы время от времени будете ворошить их.
🍆 Если сомневаетесь, можно ли морозить баклажаны, знайте – да. Хозяек иногда смущает их горьковатый привкус. Но убирать его нет необходимости. Иначе баклажаны пустят сок и их нужно будет тут же готовить. Замораживайте баклажаны по аналогии с кабачками. А уже размороженные опустите минут на 10 в подсоленную прохладную воду, чтобы избавиться от горечи.
Иногда возникает вопрос – можно ли морозить свежие огурцы на зиму? И вновь нужно понимать – для какой цели. Для еды они не подойдут, так как содержат много влаги. После размораживания огурцы попросту «расплывутся». Но если решите заморозить в косметических целях, к примеру, чтобы притирать лицо замороженным ломтиком огурца или для приготовления своими руками свежего тоника, в этом случае огурцы замораживать можно.
Можно ли морозить редиску? Ответ – нет. После того, как вынете ее из морозильной камеры, она быстро становится мягкой и для еды уже не подходит. Поэтому ешьте хрустящую редиску летом в свежем виде.
Как заморозить зелень?
Вот с этим все просто и легко. Главное – сделать все сразу после сбора или покупки свежей зелени, пока она не завяла.
Можно ли морозить щавель? В замороженном виде он сохраняет свои свойства и отлично ведет себя в супах, вторых блюдах и пирогах. А можно ли морозить шпинат? Тоже да. Заморозка шпината позволит вам всю зиму готовить вкусные и полезные блюда.
А вот если задумались, можно ли морозить салатные листья, то здесь стоит воздержаться от затеи. Они очень деликатные. После размораживания в салат их не положить – разве что выдавить в смузи. Поэтому лучше ешьте свежую листовую зелень летом.
Отлично ведут себя в заморозке петрушка и укроп. Расскажем, как замораживать укроп на зиму в морозилке. По аналогии можно замораживать любую зелень:
✅ тщательно промойте;
✅ отрежьте стебли (замораживайте их отдельно. Можно класть стебли в бульон, так как они дают потрясающий аромат, а перед заправкой супа другими овощами выньте стебли из бульона шумовкой);
✅ высушите зелень (чтобы быстрее избавиться от влаги, встряхните зелень) можно пользоваться бумажными полотенцами – на один слой выкладывать зелень, а другим промокать ее сверху, повторите манипуляцию несколько раз на сухом полотенце, пока зелень не перестает намачивать бумагу.
✅ как подсохнет, мелко нарежьте;
✅ разложите на воздухе для финишной просушки;
✅ переложите в маленькие пакеты для заморозки.
Дорогие читатели! А вы замораживаете дары лета на зиму в морозилке? Поделитесь своими лайфхаками по заморозке продуктов!
Много полезной и интересной информации вы можете узнать на нашем сайте Столетник.ру https://stoletnik.ru/
Текст: Алена Нерсесян-Брыткова.