Пионерлагерь был в Абхазии, в городе Гудаута. На первый взгляд, очень странное название, на самом деле обычное, от имени речки Гудоу, протекающей здесь. Натка окончила 3 класс, это была её вторая поездка на Чёрное море. Лагерь находился прямо на берегу моря, утопал в тропической растительности: пальмы, бамбук, мимоза, лимоны, апельсины, магнолии.
Необъятная территория, громкое пение цикад. Четкий режим дня. Умывание и чистка зубов в уличных умывальниках. С утра зарядка, уборка в корпусе с обязательной проверкой и определением победителей, у кого лучше, аккуратнее заправлена кровать. Затем приведение в порядок территории, за каждым отрядом закреплены дорожки, нужно их подметать. Утренний подъем знамени лагеря, завтрак - и на море! Так не терпелось бежать на море, но необходимо выполнить весь распорядок дня.
Купались очень мало, только зайдет отряд - уже команда выходить, зато загорали долго, по минутам переворачивались, подставляя солнцу то спину, то бока. Жутко хотелось есть от морского воздуха, от того, что организм растущий. Перед обедом бегали в столовку и просили у дежурных хлеба, он всегда стоял на столах, намазывали жгучей горчицей, посыпали солью - ели аж за ушами свистело, слезы из глаз, но вкуснее бутербродов не припомнить. Хорошо, что доставалось по одному, а то гастрит был бы обеспечен.
Прямо по берегу, в нескольких метрах от ограды прохаживались торговцы чебуреков, какой аромат разносился в воздухе, когда они открывали свои кастрюли и доставали оттуда огромные, с блюдо, душистые чебуреки. Наверное, и чурчхела была, и кукуруза, но аромат чебуреков перебивал все другие гастрономические впечатления.
За территорию не выпускали, разве что постоять у входа, там сидели бабушки, продавали яблоки, инжир, фундук. Можно было купить яблок и перебить им вечный голод. А может, растравить?
Все было замечательно в лагере: и вечерние массовки с танцами, и костры, и поход в горы, и конкурсы, и обязательный День Нептуна, но иногда находила грусть, и тогда писала в письме домой: скучаю, но не плачу.
Однажды два старшеклассника ушли из лагеря на целый день в город, была линейка со скандалом и выволочкой, в результате нарушителей отправили домой. А очень хотелось выйти за пределы и посмотреть, как живут люди в городе. И отрядный вожатый поддался искушению и уговорам и однажды в тихий час повел отряд на старый пирс через весь город, может это было и недалеко. На улицах по-над тротуарами росли зеленые мандарины, хурма, поспевал инжир, цвели гранаты - экзотика!
Просто ходить по пирсу было скучно. Спускались по лесенкам к воде, посмотреть, как обстоят дела у рыбаков. Рыбки энергично плескались в ведре. Все равно как-то скучно, никакого действия. Белобрысому Петьке пришло в голову толкать в воду девчонок, прямо с пирса. Натка не помнит, кажется, ее первую толкнул. Плавать, конечно, не умела, булькнула конкретно и резко пошла ко дну. Мамочка!!! Дна просто не было, а она все опускалась и опускалась, казалось, очень быстро и бесконечно долго. Но вдруг стремительно пошла вверх! Успела испугаться? А то! И даже проститься с жизнью...
Вынырнула, хватая ртом воздух, Петька громко хохотал. Ребята возмущенно шумели. Барахталась в воде, пытаясь приблизиться к пирсу. Благо вожатый стоял здесь же, протянул руку и вытащил полную ужаса Натку. Первая мысль: хорошо, что мама не узнает! Петька огреб хорошую оплеуху от вожатого. Так тебе и надо, гадёныш! Оказывается, окунул еще и Люську, но та успела ухватиться за край пирса. Куда подевалось веселье, в лагерь возвращались притихшие. Думаю, какая же глубина там была? И какой идиот был наш вожатый, и интересно, сколько лет ему было, не больше двадцати, должно быть.
За несколько дней до конца смены случился приятный сюрприз: тетушка отдыхала в Гаграх и решила навестить Натку в лагере. Забрала на целых два часа прогуляться по городу, по набережной. И сбылась заветная мечта - чебурек! Ни мороженое, ни чурчхела, ничто не было вожделенным настолько, как этот кавказский пирожок. Это был настоящий гурманский шок! Как говорил отец, пища богов! Но кстати, считается, что чебуреки придумали крымские татары, а вовсе не кавказцы. И само название переводится как «сырой пирожок». А еще говорят, что воины Чингисхана потому так были сильны и непобедимы, что питались чебуреками, которые жарили прямо на своих щитах.
Конечно, Натка привезла с моря бронзовый загар, пару фотографий, пионерский галстук, исписанный адресами и пожеланиями, камешки и ракушки в полосатом носке, лавровые листики между книжными страницами. И воспоминание о волшебном чебуреке. Несколько раз мама по просьбе Натки пыталась испечь чебуреки, но все было не то...
Прошли годы...И да, чебуреки - любимая еда не только мужа Натки, но и детей и внуков. Это, разумеется, не повседневное блюдо. Но иногда просыпается вдохновение...
В общем, записывайте рецепт, она поделилась со мной. Это очень вкусные чебуреки, правда!
Птичка Степная *
Тесто:
1. Вода - 250 гр.
2. Яйцо - 1 шт.
3. Соль - 1/2 чайной ложки
4.Постное масло - 2 ст.ложки
5. Мука - 4 стакана
Вымешивать тесто до тех пор, пока перестанет прилипать к рукам, оставить на 20 минут отдыхать, накрыв полотенцем. Поделить на лепешки 12-15 штук, раскатать тонко и добавить фарш.
Фарш: свинина, говядина, сало в одинаковых пропорциях - всего 0,5 кг, лук, соль, перец по вкусу, немного молока, граммов 50-70.
Приятного аппетита, друзья! Несколько гурманских впечатлений еще есть в коллекции...
#рецептыкавказскойкухни #чебурекирецепт #кулинарныерецепты #кулинарныерассказы #птичкастепная