Утиные ножки в апельсиновом маринаде

Этот изысканный рецепт вкуснейшего блюда понравится гурманам, без сомнения. Утиные ножки, запеченные в апельсиновом маринаде - одновременно и классическое сочетание, и удивляющее своей определенной смелостью.

Изюминка блюда - использование вкусов апельсина и клюквы. В апельсиновом соке я запеку мясо, а клюквенный соус использую непосредственно при подаче блюда.

Ингредиенты:

• Утиные ножки – 2 шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Мед – 2 ст. л.
• Кунжутное масло – 1 ч. л.
• Перец – по вкусу

Для соуса:

• Клюква – 200 г
• Кислый сок (любой) – 100 мл
• Мед – 1 ч. л.

Специи по щепотке: гвоздика, анис, мускатный орех, перец чёрный молотый, соль

Способ приготовления:

1. С помощью тёрки с апельсина снимите цедру, выжмите сок.
2. Перемешайте апельсиновый сок и цедру с кунжутным маслом, соевым соусом и мёдом, добавьте щепотку чёрного перца. Получившуюся смесь нагрейте.
3. Утиные ножки отварите в воде в течение 10-15 минут, чтобы удалить лишний жир.
4. Затем выложите в форму для запекания, полейте маринадом и поставьте на 4-5 часов в холодильник. Каждый час ножки необходимо переворачивать.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов. Достаньте форму с ножками из холодильника и запеките в духовке в течение 1 часа, при этом дважды перевернув.
6. Весь выделившийся сок сохраните. Уменьшив температуру нагрева до 120 градусов, запекайте ещё 1-1,5 часа, поливая ножки соком и переворачивая.
7. Приготовьте соус. Клюкву переберите, положите в сотейник и залейте холодной водой (чтобы вода покрыла ягоды наполовину).
8. Доведите до кипения и подождите, пока ягоды не начнут лопаться. Прикрутите огонь, добавьте остальные ингредиенты.
9. Посолите по вкусу и продолжайте варить около 10 минут, чтобы получился соус средней густоты.
10. Утиные ножки при подаче положите на карамелизованные яблоки или филированные дольки апельсина, полейте соусом.

Приятного аппетита!