Отношения между соколом и человеком насчитывают тысячи лет. Соколы сапсаны широко используются в Европе, Азии и на Ближнем Востоке в практике соколиной охоты. Эти птицы легко поддавались приручению человеком, который видел мастерство сокола, добывающего себе пищу. Великолепная скорость сапсана, сделала его любимой птицей для сокольников в средние века. Самке, которая немного больше и мощнее, чем мужская особь, было отдано предпочтение, и только она получает звание «Сокол». Мужской сапсан называется «самец ястреба». Несмотря на то что соколиная охота попала в немилость в некоторых странах, есть еще те, кто практикует такую охоту сегодня. Мастера охоты Peregrine ( сапсаны ) - являются хищными птицами, это означает, что они охотятся и убивают для пищи. Очень хорошо приспособлены к охоте, с сильным, резким, изогнутым клювом для разрывания плоти, большими, зоркими глазами для просмотра добычи на больших расстояниях, а также острыми и мощными когтями для захватывания добычи на лету.