Такой салат на зиму готовлю уже несколько лет, в семье всем нравится. В основном готовлю в поллитровых банках, чтоб съесть за один раз. Поэтому рецепт рассчитан также на поллитровую банку. Если готовить в литровых, то умножаем все на два.
На 0,5 л банку нам нужно:
помидоры - 3-4 шт. (в зависимости от размера). Лучше взять небольшие помидоры;
огурцы - 3-4 шт., также, в зависимости от размера.
Лист хрена небольшой
Веточка (зонтик) укропа
лук - 1шт.
чеснок -2-3 зубчика
соль - 1 чайная ложка без верха (8 г)
сахар - 1 столовая ложка без верха
уксус 9% - 1 чайная ложка
Чистые банки залить кипятком и накрыть крышкой. Через 10 минут воду слить. Это вместо стерилизации. Но если хотите, можете простерилизовать. Просто я уже несколько лет вместо стерилизации заливаю кипятком.
О том, что овощи надо помыть, а лук и чеснок почистить, я напоминать не буду. Хотя, уже напомнила)))
Лук порезать кольцами, чеснок - пластинками, огурцы - брусочками, а помидоры дольками.
На дно банки положить лист хрена, зонтик укропа и чеснок. Сверху 1/3 часть лука.
Затем укладываем огурцы
На огурцы укладываем помидоры
На помидоры укладываем еще 1/3 часть лука.
Далее повторяем - огурцы, помидоры, лук.
Заливаем банки крутым кипятком и накрываем крышками
Через 10 минут воду из банки сливаем в кастрюлю для повторного кипячения. Прямо в банку кладу 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сахара - все без верха.
Как вода закипит, снова залить ее в банку и добавить уксус.
На дно кастрюли положить ткань и поставить банки для стерилизации. Воду долить до плечиков банки. Стерилизовать 5 минут после закипания воды.
Закатать банки, перевернуть вверх дном и накрыть полотенцем.
Все, программа "минимум" выполнена - зимой будете есть овощной салатик! Приятного аппетита!