Аджика - универсальный соус ко множеству блюд, особенно к мясу. Делюсь рецептом аджики без варки.

Аджика - одна из основных приправ народов Кавказа. А вы знали, что традиционную аджику делают без добавления томатов? Это уже более русские вариации приготовления данного продукта. Я всегда думала, что настоящая аджика именно с помидоров, а не с красного перца и травяных приправ, пока не приготовила ее сама и не села писать эту статью.:)

Благо сейчас уйма способов приготовления аджики и основного, самого правильного, нет. Кто на что горазд. Я не стала заморачиваться и добавлять новые добавки такие, как свекла, яблоко, морковка и т.д, сделала можно так сказать "стандартную". Полный список продуктов в конце статьи.

Закупили помидоры для аджики

1. Само много времени ушло на чистку чеснока.

2. Отобрала помидоры, помыла, избавилась от "попок" и несовершенств на кожице.

3. Помыла красный острый перец, отрезала хвостики, семена по возможности где достала, где не получилось.

Настал выход чудо-техники из 90х, мое приданное, бабушкин комбайн:

Мощная универсальная машина ЮГДОН.

У кого был такой же?

Я эту вещь помню еще, когда под стол пешком ходила. Даже в мыслях не было потом, что он перейдет мне по наследству и проедет всю Россию на другой конец страны.

Итак, все продукты приготовлены, комбайн собран, все готово к приготовлению аджики.

4. Начинаем пропускать через мясорубку помидоры.

Получаем томатное пюре

5. Когда кастрюля почти наполнилась томатным пюре (у меня пятилитровая), то начинаем перемалывать добавки к нему такие, как:

• кинза

Захотелось прям, чтобы привкус именно кинзы был

• красный перец

С красным перцем работайте аккуратно, не лезьте потом в глаза, нос руками, будет жечь

• чеснок

Добавляем чеснок

6. Все перемешав и получив однородную красивую массу, пробуем на вкус по остроте и пикантности, если вам что-то не хватает, то добавьте.

7. На пятилитровую кастрюлю добавляем соль 4 ст.л. без горки, 3 ст. л. сахара, тоже без горки, и 2 ст.л 9% уксуса. Хорошо перемешиваем, пробуем.

8. Разливаем по пластиковым бутылкам и убираем в морозилку, зимой достали и у вас свежая, вкусная аджика на столе.

Что мне понадобилось на пятилитровую кастрюлю:

1. Помидоры - 5 кг

2. Чеснок - 2 больших головки

3. Острый красный перец - 200 грамм (6-7 штук)

4. Кинза - 1 большой пучок

5. Соль - 4 ст. л. без горки

6. Сахар - 3 ст. л. без горки

7. 9% уксус - 2 ст. л.

Наливаем аджику в пластиковые бутылки через воронку и замораживаем.

Приятного аппетита! Делитесь в комментариях кто как готовит аджику? Потому что рецептов разных много, может у кого-то есть свой фирменный с изюминкой рецепт? Буду рада обратной связи!

Количество аджики с 2х пятилитровых кастрюль

#еДА #едаирецепты #аджика #аджиканазиму #аджикарецепт #аджикадомашняя #аджикабезварки #аджикаизпомидор #вкуснаяаджика #остраяаджика

Посмотрите статью про овощное рагу к мясу - Аджапсандал:

Маринованные ребрышки, можно макать в аджику, которую мы приготовили: