Самый популярный итальянский суп - это конечно Минестроне! По своим питательным свойствам, тарелка такого супчика способна заменить полноценный обед или ужин. Согревающий, густой и насыщенный, с большим количеством овощей, а также добавлением мелкой пасты, куриного филе, белой фасоли и зеленого соуса песто - никто точно не уйдет голодным!
Полезные для здоровья овощи – основной компонент этого супа и очень весомый плюс блюда. Поэтому Минестроне готовят чаще всего летом и осенью из сезонных продуктов. Для большей сытности в этом рецепте добавляется фасоль, мелкая паста и курица.
Ингредиенты:
- оливковое масло: 2 ст.л.
- лук: 1 шт. (мелко нарезанный)
- сельдерей: 3 стебля (нарезанные кубиками)
- морковь: 2 шт. (нарезанные кубиками)
- цуккини: 2 шт. (нарезанные кубиками)
- соль: 1/2 ч.л. плюс еще по вкусу
- перец черный молотый: по вкусу
- белая фасоль: 1 банка консервированной (промытой и осушенной) или 1,5 стакана отваренной
- консервированные помидоры: 1 банка (800 гр.) вместе с их соками
- куриный бульон или вода: 6 стаканов
- мелкая паста, такая как ракушки, диталини или анчини ди пепе: 1/2 стакана
- зеленая фасоль: 2 горсти ( 250 гр.) нарезанная длиной не больше 3 см.
- отварная курица: 3 стакана измельченной
- соус песто: 1 стакан
Способ приготовления:
1.
В большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук, сельдерей, морковь, цуккини и 1/2 чайной ложки соли. Готовьте, помешивая, 5 минут или пока овощи не начнут размягчаться.
2.
Вылейте помидоры и их соки в миску. Используя свои руки, вилку или картофельный пресс, разомните помидоры на мелкие кусочки.
3.
Добавьте в кастрюлю фасоль, измельченные помидоры и бульон или воду. Доведите до кипения. Готовьте около 8 минут. Добавьте зеленую фасоль и пасту и продолжайте готовить в течение 8-10 минут, или пока паста не станет мягкой. Положите измельченную курицу и готовьте еще минуту до ее прогрева.
Попробуйте суп и добавьте больше соли и черного перца по вкусу.
4.
Разлейте суп по тарелкам и украсьте несколькими ложками песто из базилика.
Контент на канале обновляется каждый день, поэтому не забывайте подписываться, чтобы не пропустить новые рецепты! Также буду очень рада вашим лайкам и комментариям!