Сегодня мы с Ленкой готовили гоголь - моголь. Два варианта) Сладкий, и нажористый, соленый, который терпеть не может Михалваныч, но обожают суки. Соленый я съела сама, с большим удовольствием, ибо яйца купила просто шикарные, с оранжевым желтком, домашние. А сладкий ели вместе, под шампанское, которое Михалваныч пил из граненого стакана, сетуя, что это какой то лимонад и обман трудового народа. Ленка от шампанского отказалась, но нагогольмогалась нормально.
По рецептуре всё просто и наверняка все знают, но есть определенные тонкости, про них и поговорим.
Для соленого варианта - не нужно взбивать яйцо в пену, достаточно взбить вилкой, до однородной консистенции. Специи играют важную роль. Кроме соли, я даю много перца, в данном варианте - масло горького чили, гранулированный чеснок и хмели - сунели на кончике ножа. Хлеб должен быть нарезан небольшим кубиком и подсушен, чтобы не размок в кашу. Зелень - обязательно. Дальше добавки по вкусу . Сегодня у меня - мелко нарезанная подкопченная куриная грудка. Хорошо добавлять различные виды колбас, свежий огурчик.
Для сладкого варианта -
1 яйцо
1 желток
3 ст ложки сахара ( без горки), впрочем можно обойтись двумя ложками.
Начинаем взбивать миксером, на средних оборотах. Затем переходим на слабую водяную баню, обороты миксера на максимум. Добавляем чайную ложку ликера, или рома, или коньяка, если десерт для взрослых, и взбиваем, сняв с водяной бани, не прекращая. Взбиваем не менее пяти минут. Получаем нежнейший, пышный крем. По посуде - можно использовать стекло, керамику, эмаль, нержавейку. По водяной бане - посуда не должна касаться кипящей воды. Да и сама вода не должна кипеть, а просто должна нагреваться до кипения.
Посмотрите, какой пышный, воздушный гоголь - моголь!
Ленка, сука такая, два с половиной часа таскала Михалваныча по полям, надеясь на фазана или зайца. Но мимо пробегал только бешеный поинтер, аки лось. Ленка честно пыталась его догнать и откусить хоть кусочек, но не достигла успеха, а эта гончая скотина даже внимания не обратил на злобствующую таксу)
#готовимсЛенкой #рецепты #гогольмоголь
#гоголь-моголь
#десертбезвыпечки