Икра, которую невозможно запасти впрок. Потому что съедается сразу.
Делаю каждую неделю по 3 кг. Икра кабачковая как в СССР.
Делаю кабачковую икру по этому рецепту практически каждую неделю. Пока кабачки по 40 рублей, а в Ленте видела уже и по 20 рублей за килограмм.
В этом году решила не закатывать на зиму, потому что просто нет смысла. Всё съедается сразу.
Рецепт нравится тем, что приготовление нетрудоёмкое. И тем, что все продукты доступны. Нравится вкусом, сладостью: как в СССР. Раньше такую икру продавали в банках. И сейчас продают, конечно, но вкусной я давно не встречала. То много специй, то моркови, — всё не то.
Именно такой вкусной икрой объедались наши мамы, когда нечего было есть. 0,5 баночка тогда стоила 40 копеек.
Когда знакомые узнают, из чего сделана икра, то бывают шокированы. Обычно предполагают, что здесь в составе есть лук, морковь и другие овощи. Но из овощей тут только кабачки! Плюс майонез и паста.
Итак, необходимые продукты:
- 3 килограмма кабачков,
- 1 головка чеснока,
- 1 стакан майонеза,
- 1 баночка томатной пасты (люблю пасту «Помидорка»),
- 1 столовая ложка соли,
- 0.5 стакана сахара,
- 0.5 стакана подсолнечного масла,
- красный перец,
- 2 ст. ложки 9%-ного уксуса.
Приготовление
- Кабачки и чеснок пропустить через блендер.
- Варить минут 20.
- Затем в кастрюлю добавляю майонез, томатную пасту, подсолнечное масло, соль и сахар.
- Варю 1,5 часа на маленьком огне.
ОСТОРОЖНО! В процессе варки очень сильно булькает. Кастрюлю беру самую большую, чтобы оставалось свободное пространство сверху. Плотно закрываю крышкой.
И если нужно перемешать в процессе варки, то снимаю с огня, выжидаю минутку. Открываю крышку только тогда, когда перестаёт булькать. Перемешиваю и опять ставлю на огонь.
5. Потом добавляю на кончике ножа красный острый перец и 2 ст. ложки 9%-ного уксуса.
6. Раскладываю по чистым банкам, ошпаренным кипятком, закрываю винтовыми крышками, которые тоже держу в кипятке. Переворачиваю вверх дном, накрываю одеялом. После остывания храню в холодильнике или на лоджии до сильных морозов.
Можно делать и без перца и чеснока. Можно без уксуса (съесть сразу). Можно делать из цуккини, из старых кабачков, из молодых кабачков. Можно варьировать количество сахара (не все любят сладкое).
Я делала икру и по другим рецептам: с помидорами, с луком и морковью, но у этой самый лучший вкус. Рекомендую.
Ещё интересные рецепты, которые прижились в нашей семье:
СЕКРЕТ бабушкиных котлет. Нигде такого рецепта не встречала
БАКЛАЖАНЫ с сыром и орехами
Делаем ТОРТ с дочкой за 5 мин. три раза в неделю
И приглашаю вас послушать АВТОРСКИЕ песни для детей и взрослых на нашем канале "Ирин ДОМ"!