Микрозелень – это не только модное название, но и очень полезный продукт. В молодых побегах растений содержится огромное количество витаминов и микроэлементов важных для нашего организма. В качестве микрозелени можно использовать практически все известные нам культуры. Учеными доказано, что в микрозелени в 100 раз больше витаминов, чем в самих овощах. В пророщенной зелени содержится огромное количество растительного белка, таких витаминов как С, В, К, Е, минералов. Также в микрозелени содержится в большом количестве такие элементы как калий, кальций, фосфор, магний, железо, йод и сера. Если микрозелень регулярно употреблять в пищу, то со временем можно значительно улучшить работу сердечно - сосудистой системы, пищеварительной и нервной, эндокринной систем.
В качестве микрозелени выращивают практически все культуры: зерновые, бобовые и овощные. Для выращивания микрозелени не подходят растения семейства Пасленовые (картофель, помидоры, баклажаны и перец), так как их проростки ядовитые. А из тыквенных семечек микрозелень получается горькая. Микрозелень очень вкусная и ароматная и напоминает по вкусу плод взрослого растения, только более нежная и ароматная.
Самые распространенные культуры, которые используют для выращивания микрозелени:
- амарант;
- базилик;
- бораго (огуречная трава);
- горох;
- горчица;
- гречка зеленая;
- кольраби;
- брокколи и др.
Выбирая культуру для выращивания необходимо учитывать особенности организма. Если вы склонны к вздутию кишечника, то не стоит употреблять в пищу такую микрозелень как горох, нут, капусту. Для людей склонных к аллергии нужно остерегаться микрозелени из ростков петрушки, шпината, так как в них есть эфирные масла, которые могут вызвать сыпь на коже.
К счастью, существует огромное количество культу, которые можно выращивать как микрозелень и каждый желающий может выбрать себе культуру по вкусу.
Подписывайтесь на канал, здесь можно прочитать разное о разном.