Эти необычные котлетки делают из двух ломтиков телячьей печени, между которыми выкладывают вкусную начинку из паштета, орехов и грибов.
Время подготовки: 20 мин + охлаждение
Время приготовления: 28 мин
На 4 персоны
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 100 г печеночного паштета
- 8 тонких ломтиков телячьей печени
- 25 г рубленых грецких орехов
- 4 нарезанных пластинками шампиньона
- 2 ст.л. крахмала
- 300 мл. уваренного телячьего бульона
- 50 мл мадеры
- соль и молотый черный перец
- петрушка для украшения
1 Намажьте 4 ломтика паштетом, оставив свободными края. Положите на паштет орехи и шампиньоны, прижмите их.
2 Смажьте края печеночных ломтиков яйцом и накройте остальными ломтиками . Аккуратно прижмите. Обмакните котлету в оставшееся взбитое яйцо и обваляйте в сухарях. Положите на тарелку, накройте и охлаждайте как минимум 30 мин.
3 Разогрейте электродуховку до 220 °С, газовую до 200 °С. Разогрейте на сковороде масло. Жарьте котлеты по 2 мин с каждой стороны до золотистого цвета. Сцедите масло и запекайте котлеты 20 мин.
4 Для соуса. Разогрейте в кастрюльке масло, положите грибы и жарьте 1 мин. Смешайте крахмал с небольшим количеством бульона и добавьте к грибам вместе с оставшимся бульоном и вином. Постоянно помешивая, доведите до кипения. Посолите, поперчите и тушите 5 мин. Полейте соусом котлеты и подавайте украсив петрушкой.
Приятного аппетита!
Понравилась статья? Поставьте лайк и подпишитесь на канал!