Про повидло, компоты, сухофрукты и варенье даже писать не буду. Банально. Я напомню другие идеи.
Небольшая моя коллекция заметок про яблоки в выпечке и в мясных блюдах.
Возможно, буду её пополнять. Сделайте тоже закладочку. Яблочный сезон ещё долгий.
Самое простое - яблоки в микроволновке с мёдом и корицей. Особенно если микроволновка с грилем. И их можно нафаршировать творогом или.... абрикосами!
А если яблоки с тестом, то.... Яблоки на снегу!
Всё просто: чистишь круглое яблоко от сердцевины специальным ножом, пропитываешь медом и корицей, обматываешь его слоенным тестом, прямо тонкими ленточками, а после выпечки посыпаешь сахарной пудрой. Причём и тарелочку тоже.
Со слоёным тестом мне очень нравятся яблочные слойки, залитые газировкой, лучше спрайтом, прямо на этапе сырого теста. Не переходите по ссылке, потом вернетесь! Фантастический рецепт, только берите форму с бортиками! Это важно!
Ещё мне очень нравится именно эта сухая смесь!
И даже от мороженной вишни не сыреет.
Хорошо поднимается, даже с сырыми яблоками. Как раз сегодня я затеяла шарлотку.
Посыпаю смесью пудры с корицей.
Но если не эта смесь, то начинку я делаю не из сырых яблок. Тогда с самодельными рецептами сыроватые шарлотки получаются. Я тогда немного припускаю яблоки со сливочным маслом и сахаром и лимоном.
То есть лучше для закрытых и полузакрытых пирогов яблоки карамелизовать. Тогда ммммняшка...кстати, можно это не в качестве начинки, а уже как готовый десерт. А если без сахара, то гарнир к мясным ребрышкам отменный! Яблоки очень хорошо сочетаются с мясом.
Ещё мне нравится готовить яблочное пюре со сгущённое молоком.
В моей рубрике ОЛЯ ВАРИТ есть рецепт печени с яблоками. Вкуснотища! Не вру!
И ещё один секретик яблочного сока: при тушении фаршированного перца заливайте его именно яблочным соком, всё остальное как при заливании водой: томаты, специи...
И очень зацепил такой рецепт. С песочным тестом. Обязательно обратите внимание.
А что Вы готовите в яблочный сезон?