В августе в Алтайском крае проходят традиционные медовые ярмарки. Как отличить натуральный мед от синтетического, рассказал заместитель директора по науке Южно-Сибирского ботанического сада АлтГУ, кандидат биологических наук Максим Куцев.
В чем уникальность алтайского меда?
Алтайский мед известен во всем мире и неспроста считается особенным. Ранее ученые Алтайского госуниверситета под руководством Максима Куцева провели масштабное исследование и доказали, что мед, собранный в Алтайском крае, действительно, уникален. Он обладает высокими вкусовыми качествами, так как регион отличается разнообразием флоры, особенно в предгорных районах. Если, например, в Башкирии гордятся липовым медом, то фишка Алтайского края - разнотравье.
Некоторые недобросовестные продавцы раньше могли под видом алтайского меда продавать продукт, который никакого отношения к Алтаю не имеет. В связи с этим в 2015 году Роспатент зарегистрировал наименование места происхождения товара «Алтайский мед», чтобы защитить брендовую продукцию местных производителей.
Как не купить подделку меда?
Максим Куцев отмечает, что покупать мед на официальных ярмарках или в магазинах безопасно. Там продавцы могут предоставить ветеринарные сертификаты. А вот покупая мед «с рук», покупатели рискуют получить подделку.
Зачастую продавцы любят «химичить», чтобы мед был привлекателен на вид и обладал определенной консистенцией
- Чаще всего мед фальсифицируют для того, чтобы он не засахаривался. Недобросовестные пчеловоды могут смешивать хороший мед с так называемым синтетическим медом. Иногда его просто собирают незрелым, не дожидаясь завершения процесса ферментации. Такой мед тоже не будет засахариваться, так как содержит много влаги. Тем временем засахаривание - естественный процесс, это кристаллизация содержащейся в меде глюкозы, - отмечает специалист.
Чтобы точно не наткнуться на подделку, при покупке меда стоит попросить продавца показать ветеринарный сертификат.
Могут ли в меде быть пестициды?
Многие после сообщений о массовых гибелях пчел после обработки полей опасаются, что вредные пестициды попадут в мед. Однако, по словам биолога, бояться этого не нужно.
- В настоящее время фермеры используют пестициды, которые достаточно быстро разрушаются в окружающей среде. Если все участники процесса соблюдают нормативы, никакого вреда пчелам это не принесет и никак не отразится на конечном продукте, - отмечает Максим Куцев.
Напомним, в Алтайском крае летом 2022 года зафиксировали 26 случаев массовой гибели пчел в 14 районах. Пасечники винят в гибели насекомых аграриев, которые обрабатывают свои поля ядохимикатами.