Всем привет!
Сейчас, в пору урожая, у многих встаёт вопрос переработки даров земли. И кабачки - на первом месте, так как их урожайность весьма высока, и к тому же они быстро дубеют и становятся невкусными и твердыми. И кабачковая икра - весьма прекрасный вариант решения вопроса. К тому же икра по данному рецепту получается - просто пальчики оближешь, у нас банку сметают за один присест.
Для начала нам понадобиться:
Кабачок нарезанный кубиками - 3.5 кг.
Морковь кубиками - 1.5 кг.
Лук резанный - 1.5 кг.
Масло подсолнечное сыродавленное - 300 гр.
Уксус яблочный домашний - 250 мл (1.5 чайной ложки 70% уксуса)
Томаты уваренные домашние - 800 мл (250 гр обычной томатной пасты).
Соль - 3 столовых ложек без горки.
Сахар - 6 столовых ложек.
Итак, приступим. Берём кастрюлю не менее 6 л, выливаем в неё масло, и разогреваем. Далее высыпаем в неё морковь, и увариваем около 10 минут, пока морковь не размягчится. Потом добавляем лук, и готовим ещё 10 минут. Добавляем соль и сахар. Потом закидываем кабачки, и готовим 30 - 40 минут до мягкости кабачков. Во время готовки кабачков добавляем томатную пасту. Далее выключаем плиту и перекручиваем всё блендером, добавляем уксус. И еще варим 15 минут под крышкой, так как икра сильно брызгается. В конце икру надо разложить и закатать по стерилизованным банкам, и дать икре остыть. Хранить икру можно в погребе, подвале, или в другом прохладном месте.
Всем приятного аппетита!
Если сей рецепт Вам понравился, то поставьте лайк и подпишитесь на мой канал. Для меня каждый новый подписчик это большая мотивация, чем Вас больше - тем больше я буду творить и выкладывать Вам свои результаты.
Всем удачи!