С появлением дачи заготовки из томатов, огурцов, капусты стали привычными на столе, благодаря обилию рецептов. А вот хорошего рецепта заготовки чеснока долго не удавалось подобрать. Но теперь такой рецепт есть и сегодня по нему мы будем заготавливать на зиму маринованный чеснок.
Конечно, чеснок должен быть молодым, не прошлогодним. Лучше всего только – что вызревшим и собранным.
На литровую банку потребуется:
- 10-12 головок чеснока среднего размера
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка 3 % уксуса
- 1 столовая ложка виноградного сока или горсть красной смородины
- 2 лавровых листа
- 5 горошин черного перца
- 1 лист хрена
- большой зонтик укропа, несколько веточек петрушки
Банки моем и стерилизуем. Чеснок очищаем от наружной шелухи до чистого слоя, но так, чтобы головки не распались. Донце скоблим до чистоты ножом или аккуратно срезаем грязный слой.
На дно банок укладываем хрен, укроп, петрушку.
Заполняем банку чесноком, хорошо уплотняя, но стараясь не давить. В промежутки засыпаем смородину и отдельные дольки от распавшихся головок, если такие есть.
Заливаем кипятком, накрываем прокипячёнными крышками. Через 15 минут воду сливаем в емкость, кипятим и снова заливаем чеснок на 15 минут.
После этого воду опять сливаем в отдельную емкость, добавляем соль, сахар, уксус, перец горошком и лавровый лист. Доливаем совсем немного кипятка (30 – 50 мл), т.к. во время кипячений вода немного испаряется. Кипятим пару – тройку минут, заливаем банки и закатываем. Переворачиваем на крышки. Можно накинуть какой-нибудь утеплитель, пока банки не остынут.
#маринованный чеснок #маринованный чеснок на зиму #маринованный чеснок рецепт #приготовление маринованного чеснока #маринуем чеснок на зиму рецепт
Отдельные чесночины могут слегка посинеть. Это не страшно, за время хранения цвет исчезнет.
Попробуйте и не пожалеете затраченного времени.