Для приготовления нам понадобится:
Кабачок - 2шт;
Баклажан - 2шт;
Морковь - 2шт;
Помидор - 1-2шт;
Лук репчатый - 1-2шт;
Перец болгарский - 1-2шт;
Масло подсолнечное;
Соль по вкусу;
Зелень (укроп, петрушка).
Нарезаем кубиками баклажаны.
Замачиваем их в воде.
Пока баклажаны в воде, нарезаем кубиками кабачки.
На крупной тёрке натираем морковь.
Нарезаем помидоры мелко.
Нарезаем лук.
Нарезаем перец.
За время, пока нарезали все овощи, меняли воду у баклажанов 2 раза, чтобы вышла вся горечь.
Наливаем в казан подсолнечное масло и пассируем в нём лук и морковь. Следом опускаем болгарский перец и помидор.
Как лук станет полупрозрачным, добавляем кабачок и баклажан. Наливаем воды столько, чтобы её не было много, а только закрыла овощи.
Закрываем крышкой.
Когда вода закипит, солим.
Время от времени помешиваем.
Как вода испарится, икра готова.
При подаче добавляем зелень.
Икра хороша с макаронами и с картошечкой.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш канал)