Так уж повелось, что самые вкусные и полезные виды рыб относятся к семейству лососевых. Особое место в этом списке занимает нерка или как ее прозвали в народе – красница. Прозвище вполне оправдывает себя, так как эта рыба имеет самый насыщенный красный окрас среди других красных обитателей вод. Расскажем об отличительных особенностях нерки и ее пользе для организма.
Описание
Нерка – рыба семейства лососевых, вид лучеперых. Это хищник, который предпочитает холодные воды, в которых температура не поднимается выше +2 градусов. В течение своей жизни рыба преодолевает огромные расстояния, но на нерест всегда возвращается в озеро, где сама появилась на свет. Ближайшие родственники нерки – кижуч, горбуша и кета. Ценное мясо рыбы стало причиной ее вылова в промышленных масштабах.
Внешний вид
По своему внешнему виду нерка похожа на других представителей семейства лососевых, особенно на кету. Отличительной особенность является окрас и большое количество жаберных тычинок. Цвет чешуи нерки ярко серебристый с небольшими темными пятнышками на спинке. Плавники темно-шоколадного а брюшко молочного оттенка. В период нереста окрас меняется. Чешуя сливается с кожей и становится темно-красного цвета, а голова приобретает зеленоватый оттенок. Особенно трансформация заметна у самцов, окрас самок не такой ярко-красный. Мясо нерки имеет рубиновый цвет благодаря каротину, который накапливается в рыбе в течение всей ее жизни.
Внешний вид нерки немного устрашающий. Особенно голова с вытянутой челюстью и рядом мелких и острых зубов напоминающих пилу. Туловище рыбы удлиненное и немного приплюснутое по бокам. Средняя длина нерки около 80 см, вес 2-3 кг.
Где обитает
Ареал обитания нерки довольно обширный, но наиболее большое скопление рыбы отмечается на побережье Северной Америки а особенно в акватории Аляски. Появляется на свет рыба в озерах, а потом по рекам уходит в море. Во время своего путешествия нерка примыкает к сородичам, и так образуются большие косяки этих рыб. На территории России нерка обитает в акватории Курильских островов и Камчатки. На нерест уходит в озера острова Хоккайдо.
Виды нерки
Различают два основных вида нерки: проходная (серебрянка) и кокани (жилая).
Серебрянка получила такое название благодаря цвету чешуи, которая отливает серебром. В нерестовый период с проходной неркой происходит сильная трансформация – у рыбы искривляется верхняя челюсть и вырастает горб. У кокани так же происходят изменения внешности, но не столь явные как у серебрянки. Жилая нерка – это та же проходная, которая сформировалась в кокани из-за изоляции пресных озер, в которых рыба осталась.
Кокани обитают в озерах на Камчатке, рядом с островом Итуруп и Хоккайдо. Вырастают примерно до 35 см в длину. Средний вес кокани – 0.5 кг. В океан этот вид нерки не уходит, предпочитая всегда жить в озерах. А вот если проходная нерка задержится в озере и не уйдет через реки в океан, она может перейти в вид кокани. Такое происходит если в озере достаточно пропитания и рыбе не нужно покидать место в поисках пропитания.
Преимущества дикой нерки
Основная польза нерки в том, что она содержит антиоксиданты, которые способны вывести из организма вредные токсины. Это в свою очередь нормализует уровень сахара в крови и улучшает работу внутренних органов, в том числе мозга.
Витамины А, РР, Д, Е а также витамины группы В помогают сохранить волосы, кожу и ногти в хорошем состоянии. Каротин в составе рыбы помогает организму вырабатывать специальную слизь, которая защищает стенки внутренних органов от различных повреждений.
За крепкой скелетный каркас и здоровые зубы отвечает фосфорная кислота, которой в нерке достаточное количество.
Нерка, выловленная в период нереста, отличается более богатым составом. В ней содержатся легкоусвояемые белки и жиры. Нерка в другой период более диетическая.
Польза икры
Настоящее наслаждение подарит гурманам икра дикой нерки. От икры своих сородичей отличается мелким размером, не больше 3 мм. Пикантность продукту придает горечь, которая и привлекает. Икринки мягкие и нежные и попадая в рот, буквально тают и оставляют привкус мяса красной рыбы. Цвет икры удивляет своим насыщенным рубиновым цветом. Из-за этого многие отказываются от этого лакомства, считая, что яркий цвет достигнут благодаря красителям.
Икра нерки бывает двух видов: зернистая и паюсная. Зернистая более сухая и не годится для длительного хранения, так как быстро заветривается. Паюсная более сочная, так как в рассол помещают весь ястык, в которой хранится икра.
Качественная икра не должна иметь резкий или неприятный запах. Икринки должны быть целыми, не должно быть вмятин и других повреждений.
Икра нерки не содержит углеводов а ее основную долю составляет Омега 3 жиры и аминокислоты. В икре содержится много йода, поэтому его рекомендуют людям с заболеванием щитовидной железы. Принято считать что икра – мощный афродизиак, поэтому она показана мужчинам со слабой потенцией.
Появилось желание приобрести вкусную рыбку или не менее вкусную и полезную икру нерки? Тогда добро пожаловать в интернет магазин https://dikoed.ru/. На виртуальных прилавках нашего магазина вы сможете найти практически любой вид дикого мяса и рыбы, которые доставят к вашему столу за максимально короткие сроки. А в качестве продукции можно не сомневаться, ведь Дикоед сотрудничает лишь с самыми надежными и проверенными временем поставщиками.
#нерка #икра нерки #польза нерки #рыба нерка #красница