Дорогие мои!Скоро яблочный спас, а значит пора подготавливать яблочки к празднику!Делюсь с вами домашним рецептом моченых яблок!🍎
Кстати,часто слышу про корейскую капусту кимчи, как она полезна, и о том что у корейцев она постоянно на столе. И применение ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ продуктов продлевает их жизнь и дарит долголетие и стройность.Так вот, дорогие мои, на Руси было огромное количество квашения, мочения, соления! Квасили сливу, яблоки, помидоры, огурцы , капусту, бруснику. Делали это все с листьями смородины, чесноком, хреном, дубовым листом.Уже столько энергии и здоровья!😋Просто в перечислении продуктов.А рассол помогал не только от похмелья, но и служил основным блюдом в приготовлении окрошки , щей, борщей, рассольников.
Это очень простой рецепт, занимающий минимум времени, а результат превосходит все ожидания!!
Яблоки можно квасить как в банках, так в кастрюлях и бочках. Все зависит от вашего урожая и широты души. Такие яблочки хранятся всю зиму, но в моей семье их прикончили еще осенью.😇
Чистые не поврежденные яблочки плотно укладываем в тару, в моем случае это чистые 3х литровые банки, посыпая смородиновым листом. Как правило, яблочки заливали суслом, на основе ржаной муки , меда и сухой горчицы. Я предлагаю вариант попроще , но не менее вкусный, поверьте!!
Готовим заливку (на 5 литров холодной не кипяченой воды):
100 гр соли,
400 гр сахара
Размешиваем до полного растворения! И заливаем яблочки . Этого рассола хватает на три 3-х литровые банки, или одну 10 литровую кастрюлю(ведро).
Закрываем капроновыми крышками и оставляем на кухне в теплом месте на 5 дней. За это время начнется процесс брожения и яблочки начнут напитываться сиропом, который уменьшится в банках.Доливаем сироп так, чтоб был до краев ,затем убираем в прохладное место (погреб или холодильник).Через 1,5 месяца яблоки готовы!!