Японская кухня любима многими. Особой популярностью в азиатских ресторанах пользуются роллы и суши. Блюда отличаются разнообразными вариантами вкусовых сочетаний, и каждый может подобрать продукт с учетом своих предпочтений. Новички нередко интересуются, какие роллы самые популярные, и можно ли их приготовить самостоятельно дома?
Рассмотрим ТОП 5 роллов, которые принято заказывать в специализированных заведениях или с доставкой на дом, а также узнаем состав их ингредиентов и особенности.
Ролл «Филадельфия» - американский вариант
Ингредиенты на 4 порции:
- сырая красная рыба – 300 г;
- авокадо (крупный) – 1 шт.;
- нори – 2 шт.;
- рис для суши – 350 г;
- сыр сливочный – 80 г;
- по вкусу – соусы (Васаби, соевый).
Время приготовления – 60 минут
В 100 г содержится:
682 – Ккал;
28 г – белков;
22 г – жиров;
116 г – углеводов
Рыбу для самого популярного ролла «Филадельфия» можно выбирать любую. В идеале – семгу. Относительно соевого соуса, лучше остановить выбор на СенСой, так вы не купите подделку и сделаете блюдо максимально приближенным к оригиналу.
Приготовление
1. Рис заранее отваривается.
2. Авокадо с огурцом нарезаются тонко (соломкой).
3. Рыба очищается от костей, вырезается филе, затем нарезается тонкими слайсами.
4. Листы нори выкладываются на циновку, застеленную пищевой пленкой.
5. Рис равномерно распределяется по нори (для удобства руки смачиваются водой).
6. Нори переворачивается. Теперь кладутся огурцы, авокадо, сливочный сыр.
7. Циновка подворачивается и формируются роллы, при этом начинка прижимается.
8. Наверх помещается рыба.
9. Роллы нарезаются на порционные куски, после чего накрываются циновкой.
10. Подавать с соусами.
Состав очень простой, вкус – фантастический. За счет сочетания компонентов блюдо получается невероятно нежным. Рецептуру можно видоизменять, так как ролл «Филадельфия» имеет много интерпретаций.
Ролл «Калифорния» - фаворит ТОПа лучших роллов
Ингредиенты на 4 порции;
- сухие водоросли (нори) – 1 шт.;
- авокадо – 1 шт.;
- рис Sen Soy – 400 г;
- крабовые палочки – 200 г;
- икра тобико – 70 г;
- сливочный сыр – 60 г;
- по вкусу – соевый соус.
Время приготовления – 40 минут
В 100 г содержится:
724 – Ккал;
24 г – белков;
16 г – жиров;
128 г – углеводов
Суши-роллы «Калифорния» любимы во всем мире. Основные компоненты блюда: рис для роллов и икра тобико. Остальные ингредиенты для начинки можно менять, добавляя огурцы и даже бананы.
Приготовление
- Крабовые палочки нарезаются тонкими пластинками, авокадо с огурцами – на слайсы.
- К крабовому мясу добавляется сыр с икрой, все перемешивается.
- На циновку кладется нори. Равномерно распределяется рис.
- Затем помещается начинка с крабовыми палочками. По сторонам помещается авокадо с огурцами.
- Аккуратно сворачиваются рулетики.
- Циновка прижимается. Остается нарезать на порции и украсить сверху икрой.
Подача классическая – с соусами, палочками для суши, на деревянном подносе.
Ролл «Флорида» - простой рецепт домашнего суши
Ингредиенты на 4 порции:
- омлет – из 4 яиц;
- икра тобико – 40 г;
- крабовое мясо – 80 г;
- сливочный сыр – 80 г;
- по вкусу - соусы (Васаби, соевый, Спайси).
Время приготовления – 30 минут
В 100 г содержится:
198 – Ккал;
12 г – белков;
24 г – жиров;
92 г – углеводов
Простой рецепт домашних суши «Флорида» представлен в упрощенном варианте. Также экзотический азиатский «омлет» Тамаго готовится с тигровыми креветками, авокадо, огурцами, рисом. Подавать – обязательно в теплом виде.
Приготовление
- Омлет для роллов готовится с добавлением рисового и соевого соуса, а также небольшого количества сахара. Жарится на растительном масле.
- На омлет выкладывается слой сыра, затем нарезанное мелко крабовое мясо.
- Заворачивается в рулет, и немного прижимается так, чтобы начинка не выступала по бокам.
- Острым ножом нарезается на порции, посыпается сверху икрой.
Вкусно получается с мясом угря, тунцом. Блюдо понравится любителям экзотики и почитателям морепродуктов.
Ролл Унаги – полезно и разнообразно
Ингредиенты на 4 порции:
- нори – 1 шт.;
- угорь (копченый) – 80 г;
- рис – 120 г;
- лимон или лайм – ½ шт.;
- огурец – 1 шт.;
- рисовый уксус – 6 стол. л.;
- сахар (тростниковый) – 2 стол. л.;
- по вкусу – васаби, соус Унаги.
Унаги относятся к одним из популярных роллов в России. Особенность: в разнообразных вариациях. Сладко-соленый соус придает блюду особенный вкус.
Время приготовления – 40 минут
В 100 г содержится:
176 – Ккал;
7 г – белков;
11 г – жиров;
23 г – углеводов
Приготовление
1. К уксусу добавляется сахар, немного подогревается. Жидкость смешивается с заранее отваренным рисом, остается постоять на 10 минут.
2. Листы водорослей смазываются соевым соусом.
3. Равномерно кладется рисовый слой, затем угорь и огурцы, нарезанные тонкими пластинками.
4. Ролл разрезается острым ножом на части. Подается с лаймом (лимоном), маринованным корнем имбиря, соусом.
Суши-мастерами придумано немало вариантов этого вида ролла. Посетителям ресторанов особенно нравятся рецепты с кунжутом, луком «Криспи», сыром.
Ролл Классика – минимальная простота
Ингредиенты на 4 порции:
- лосось – 300 г;
- нори – 2 шт.;
- рис для суши – 300 г;
- по вкусу – соусы (Васаби, соевый).
Время приготовления – 45 минут
В 100 г содержится:
346 – Ккал;
18 г – белков;
8 г – жиров;
82 г – углеводов
Завершает ТОП 5 популярных роллов неизменная «Классика». Ничего лишнего, минимум компонентов, и идеальный вкус.
Приготовление
- Рис для суши заранее отваривается.
- Лосось очищается, вырезается аккуратно филе, затем нарезается тонкими слайсами.
- Листы нори помещаются на циновку, застеленную пищевой пленкой.
- Рис кладется равномерно, нори переворачивается. Теперь кладутся кусочки рыбы.
- Циновка подворачивается и формируются рулеты, при этом начинку надо немного прижимать.
- Роллы нарезаются на порционные куски.
- Подавать с соевым соусом «Классика».
Помимо такого рецепта, есть и вегетарианский рецепт «Классики» - с огурцами, свежей зеленью и нежным сыром.
Секреты, лайфхаки и советы для вкусных и простых рецептов роллов и суши от сушистов
- Морепродукты должны быть холодными. В идеале – слегка размороженными.
2. Способы нарезок для начинок зависят от разновидности суши. Для маки-роллов рекомендуется нарезать квадратными кусочками или брусочками, для «Филадельфии», «Калифорнии» - слайсами.
3. Нарезать лучше с помощью специальных японских ножей или, используя обычные кухонные инструменты с острыми, длинными лезвиями.
4. Чтобы рис не прилипал при нарезании, лезвие ножа достаточно смочить в уксусовом растворе.
5. Для формирования идеальных рулетов используется специальная бамбуковая циновка. Если такой нет, можно взять кухонные полотенца, которые оборачиваются в пленку.
6. Хранить готовый продукт можно не более 3 часов. Учитывайте это, и не готовьте суши «про запас».
ТОП роллов поможет выбрать «фаворитов» оригинальной японской кухни. Самый вкусный определяется с учетом ваших вкусов и предпочтений. Некоторым нравится простота, другим – необычное сочетание. Пробуйте, выбирайте, наслаждайтесь!