Зелень и листовой салат – как рыбий жир в детстве для многих моих знакомых. И, думаю, не только дня них. Я знаю как минимум 20 человек, кто не переносит зеленый салата ни в каком виде. Ну, разве что в одном исключении – в «Цезаре». А также знаю не меньше людей, предпочитающих поедать такую зелень почти в безграничных количествах, как только она появляется в местных теплицах и на огородах.
Я в этом плане тоже избирательна и люблю далеко не все виды салата. И совершенно обособленно для меня стоит айсберг. Он сладенький, хрустящий, гораздо приятнее обычного листового салата.
И совершенно не вырастает в огороде, сколько семян ни высаживай!
Хорошо, что хотя бы летом можно кочан за 90-100 рублей без проблем в магазине купить.
Кстати, протестировала несколько вариантов заправок к «Цезарю» и поделилась результатом, доступным только подписчикам! Можно найти в первом разделе рубрикатора и в закрепленном сообщении. Просто подпишитесь и обновите страницу.
Чем еще заменить
Я частично заменяю айсберг шпинатом. Иногда добавляю его полностью. Для этого подходит самый обычный сорт. А еще лучше – «Великан». У него листья намного крупнее – размером с женскую ладонь. Не знаю, есть ли он в продаже вообще, но в своем городке я его не видела.
Я часто видела в кафе в «Цезаре» вместо айсберга пекинскую капусту. Но совершенно против такого подхода. На мой взгляд, она портит его вкус своим классическим «капустным духом».
Что по классике?
Классика лично для меня – понятие растяжимое. Как могли понять мои подписчики, я предпочитаю творческий поход. Но вообще, как пишут в источниках, изначально для «Цезаря» использовались листья романо (ромэн или ромен). Это салат, чем-то напоминающий пекинскую капусту. А некоторые сорта и вовсе выглядят как самый обычный хрен. Относится романно к кочанному салату, подвид латука. Я такой сорт еще не пробовала, но мы уже присматриваемся к семенам в интернет-магазине.
А теперь делюсь рецептом «Цезаря»: интересная нарезка и некоторые советы
Средиземноморский «Цезарь» особенно популярен, на мой взгляд, из-за своей колоссальной адаптивности. Поэтому его так любят и в нашей стране. В него можно добавить разные травы, оттеняющие вкус, отказаться от мяса или сделать нестандартный соус, как у Джейми Оливера, например. И он все равно будет чудесен!
В моем варианте рецепта используется филе бедра курочки, которое я запекла в духовке с паприкой, сухим чесноком и черным перцем. Нарезаю его крупными кусочками.
Сухарики делаю из фокаччи, которая сделана из смеси «Пудовъ». Добавляю к ароматной итальянской лепешке немного сухариков из белого батона, чтобы разбавить насыщенность трав.
Размер сухариков у меня 1х1 см. Это самая удобная форма для комфортного употребления.
Сыр не режу ножом. Использую для этого острую овощечистку. Пармезан твердый и легко режется. Такие кусочки «не теряются» в салате, ощутимы, но не навязчивы, как при нарезке ножом.
Помидоры подойдут черри или коктейльные. В первом случае можно нарезать пополам, во втором – четвертинками.
И… Мой любимый шпинат! Обязательно замачиваю в холодной воде на 20-30 минут перед использованием. Так он становится сочным, жестким и хрустящим. Только в этом случае он прекрасно дополняет или полностью заменяет айсберг.
Но сегодня у меня есть и немножко сладкого айсберга, нарезаю его кусочками.
Яйца использую обычные, не перепелиные. Нарезаю на четвертинки, беру по 1 на порцию.
Собираю салат в глубоких мисках, заправляю и подаю. Кстати, заправку можно использовать самую обычную – оливковое масло. Но я предлагаю своим подписчикам 3 варианта – от простого из 2 ингредиентов до классического, созданного под «Цезаря». А чтобы узнать их рецепты, подпишитесь! Мы уже протестировали эти заправки, там рассказываю о мнении мужской и женской половины участников.
Список ингредиентов
На 6 порций потребовалось:
- 600 г готового филе куриного бедра;
- 800 г коктейльных томатов;
- 350 г пармезана;
- 6 вареных яиц;
- сухарики из 1 небольшого батона и ½ лепешки фокаччи;
- кочан айсберга;
- пучок шпината.
Оливковое масло для заправки – по вкусу. Или ингредиенты для оригинальных заправок из отдельной статьи про 3 варианта рецептов.
#цезарь #рецепт #рецептсалата #салатайсберг #салат #простоивкусно