Друзья мои, пробовали ли вы сконы? Да, да, оригинальные традиционные английские булочки, одинаково популярные для традиционного английского завтрака и чая после полудня. Конечно, вы можете недоуменно приподнять бровь и сказать, а кто же не любит выпечку и будете как никогда правы. Дело в том, что англичане страшные сладкоежки и выпечка у них улетает на ура. Десерт у них просто ОБЯЗАН БЫТЬ. На завтрак, обед или ужин это не важно, кроме того они никогда не откажутся от cream tea, это где-то между обедом и ужином, напоминает наш полдник, но значительно роскошнее.. булочки, пудинги, тарты, сконы, печенье, торты, пироги, о, они большие специалисты в этом деле!
Впрочем, вернёмся к сконам. Несколько раз пытаясь испечь приблизительно хотя бы похожее к тому, что подают в милейших домашних пекарнях, я страшно расстраивалась, и призывала помощь богов ибо результат был не тот. Что ж, выхода не было, было решено заменить мое невысокое умение на более подходящую аунтоинтичную муку. А что может быть лучше цельнозерновой муки смолотой вековыми жерновами на 1000-летней мельнице? Вот и я так подумала и рванула в Винчестер.
Прелестное старое здание мельницы принадлежит National Trust, и гостеприимно открывает двери.
Про нее впервые письменно упоминается в Книге Страшного суда в 1086 году, при этом в записях собора присутствуют упоминания относящиеся к 932 году.
В воздухе так потрясающе пахло мукой, казалось мельница живёт своей жизнью, водяное колесо тяжело крутилось под напором воды, стены мельнички дрожали, а под колесом в воде проворно сновали выдры. Мука медленно набиралась в ведро.
Это было потрясающе видеть как она на твоих глазах пакуется в пакет и ты довольный и счастливый с этим пакетом идёшь домой. Меня чрезвычайно поразили волонтёры, работающие на этой мельнице, эти специалисты высокого класса, работающие там совершенно бесплатно, у нас бы сказали энтузиасты своего дела, с ними было невероятно интересно поговорить и расспросить о мукомольном процессе.
В машине на обратной дороге так приятно и успокаивающе пахло хлебом. Для полного счастья я прихватила рецептик с мельницы и полная решимости добиться успеха, чрезвычайно довольная собой и своим путешествием возвратилась домой.
Рецепт для энтузиастов прилагаю, вкус сконов конечно же получился другим, насыщенным и глубоким. Ложечка сливок и приличная капелька клубничного джема, ммм... попробуйте дорогие мои.
125 г цельнозерновой муки
120 гр хлебопекарной муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
50 гр любых сухофруктов или изюма
50 гр сливочного масла
150 мл молока
1. Разогрейте духовку до 220°С
2. Смешайте муку, соль и разрыхлитель вместе, добавьте сливочное масло и разотрите его в мелкую крошку. Добавьте сухофрукты.
3. Добавьте молоко и вымешайте аккуратно тесто, постарайтесь сделать это быстро
4. Выложите на раскаточный коврик и слегка обомните
5. Раскатайте тесто до толщины в 2 см
6. Вырежьте круги с помощью формы диаметром 5 см. Разместите на противне и смажьте небольшим количеством молока.
7. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 10-15 минут, до подрумянивания.
8. Извлеките из духовки, выложите на решётку и оставьте остывать.
Спасибо за прочтение. Если вам понравилось - подписывайтесь на канал и ставьте 👍. Продолжение следует...