Август период, когда огурцы немного отходят, а помидоры начинают созревать. Я готовлю маринованное ассорти из огурцов и помидоров на зиму. Для аромата добавила в каждую баночку по половине болгарского перца и один цветок бархотки. Очень вкусное выходит ассорти.
На банку 3 л:
Огурцы 1 200 г.
Помидоры 1кг.
Перец болгарский - 0.5-1 шт.
Зонтик укропа
цветок бархотки 1
Лист смородины 1
часть листа хрена
Перец чёрный горошком - 5 шт.
Перец душистый - 5 шт.
Лавровый лист - 1
Гвоздика 1
Чеснок - 3 зубчика
Маринад на 1 литр воды:
Соль - 2 ст.л.
Сахар - 4 ст.л.
Уксусная кислота - 1 ч.л.
Простерилизовать банки удобным способом. На дно каждой банки положить чеснок, лавровый лист и по зонтику укропа, лист смородины, лист хрена, также добавить по 5 горошин чёрного и душистого перца. Вертикально поставить в банку огурчики в один слой. Положите 1 цветок бархотки ( это тоже специя, вкусная и полезная, которая используется в Грузии). Положить в банку кусочки болгарского перца и наполнить до верха помидорами.
Кипящей водой залить овощи на 15-20 минут. Банки прикрыть крышками.
Слить воду из банок и вымерить её количество. В воду добавить сахар, соль. Сахар набирать с горкой, а соль - без горки. Дать маринаду закипеть. Залить ассорти маринадом, добавить уксусную кислоту 1 чайную ложку в каждую банку и закрутить. Банки перевернуть на крышку и укутать полотенцем до полного остывания.
Вкусных вам заготовок!