Сахар.
Казалось бы, с этим продуктом давно все ясно. Хочешь похудеть - нужно ограничить потребление сахара, поменьше сладкого. Однако, если вы считаете, что действовать нужно именно так, то возможно, что привести вес в норму у вас вряд ли получится. Почему? Давайте разберемся.
Сахар для большей части человечества стал доступен с начала 19 века, когда были найдены способы его промышленного производства, и, соответственно, резко упала его себестоимость и цена. Сразу же обнаружилась одна очень интересная особенность сахара - попробовав его однажды, отказаться от него человек уже не мог. "Попробовав раз, ем и сейчас!". Это - о сахаре.
Дело в том, что в результате "знакомства" с этим веществом в нашем организме очень быстро формируется не просто привычка, а зависимость. Зависимость эта имеет биохимический характер, очень устойчива и по своему механизму очень сходна с зависимостью наркотической.
Зависимость отличается от привычки именно тем, что она определяет наше физиологическое состояние и поведение (и не всегда только лишь пищевое,) побуждая, заставляя в очередной раз вновь и вновь принять "дозу" чего-то сладкого. Об этой зависимости нужно знать и обязательно учитывать, если вы решили нормализовать вес, похудеть.
То есть, когда мы говорим об исключении сахара из нашего рациона, необходимо понимать, что речь идет прежде всего о преодолении "сладкой зависимости". Казалось бы: какая разница? Разница есть и очень существенная.
К сожалению, многие из тех, кто решил избавиться от "сладкой" зависимости, впадают в неоправданную крайность, проявляя маниакальную решимость бороться с так называемым скрытым сахаром. Действительно, сахар, как пищевкусовую добавку, довольно часто можно обнаружить в составе колбас, салатов, соусов и т.п., даже в горчице он есть. Нужно ли проявлять такую "беспощадную решительность" в стремлении избавиться от сахара?
Нет, не нужно. Почему? Во-первых, количество его там невелико и как пищевкусовая добавка он в этом случае имеет полное право на существование. Во-вторых, эти продукты, блюда НЕСЛАДКИЕ. Если, что называется, заморачиваться на этот т.н. "скрытый" сахар, то нужно раз в десять сокращать ассортимент вашего меню. Зачем? Ведь цель - преодолеть "сладкую" зависимость. По этой же причине бессмысленно "бороться" с лактозой, молочным сахаром. Тем более, что в кисломолочных продуктах его по определению быть не может, так как он исчезает в процессе брожения под воздействием кисломолочных бактерий. На то они и кисломолочные, а потому несладкие (если, конечно в них не добавлен обычный сахар для сладости).
С другой стороны имеется ряд продуктов, напитков, где сахара как бы нет (они так и позиционируются - "без сахара"), но, однако, они по вкусу сладкие. Естественно, таковые будут совершенно лишними в вашем рационе. Кстати, теперь совершенно понятно, что и подсластители и сахарозаменители также неуместны на вашем столе, ведь речь идет о коррекции вкусовых ощущений.
Нужно, конечно же, быть готовым к определенному дискомфорту в первые дни "расставания" со сладкой зависимостью.
Вы можете сказать: но тогда, может быть, стоит просто уменьшить количество сладкого в своем рационе, зачем себя мучить? Ведь говорят же многие о том, что, если в меру, то можно есть всё?
Еще раз. Давайте еще раз вспомним о том, что механизм функционирования "сладкой" зависимости идентичен наркотическому и, соответственно, победить такую зависимость возможно только лишь однозначным и бесповоротным исключением сладкого из своего рациона. Подумайте сами, можно ли справиться с наркозависимостью, уменьшив дозу кокаина, или отказавшись на неделю от героина? Конечно же нет, и ставить так вопрос не имеет смысла. Аналогичным образом обстоит ситуация и с сахаром.
Потому и фраза, прозвучавшая вначале ("поменьше сладкого") означает только лишь попытку похудеть и при этом, наверняка, безуспешную. Решение вопроса - единственное, и это только: полное исключение сладкого. К счастью, в отличие от наркозависимости, наша проблема решается во много раз легче, о чем говорит большинство победивших эту беду. По отзывам, трудновато только лишь первые три дня, но тем не менее это вполне по силам всем и каждому. Со слов справившихся со "сладкой" зависимостью и по собственному опыту, могу сказать, что через месяц начинаешь ощущать легкое недоумение: почему и зачем ел это раньше, так как вкус сладкого становится, мягко говоря, неприятным.
Есть и еще одна причина, по которой нужно "завязывать" со сладким однозначно и бесповоротно. Срывы. Практически все "худеющие" говорят о т.н. "срывах".
Срывы практически неизбежны, если только лишь временно ограничивать потребление сахара ("поменьше вкусняшек, тортиков", а потом…"). Ведь в этом случае зависимость остается, и, конечно же, есть куда "срываться", на то она и зависимость.
Но, если вопрос с зависимостью решён, сахар навсегда вычеркнут и забыт, то и "срываться" некуда. Кстати, точно так же закрывается вопрос с "заеданием" стресса.
Ну, а самым приятным "бонусом" станет общее улучшение самочувствия и ( О,чудо!) снижение веса. Заметьте, без самоистязания и всевозможных голоданий!