И как закуска на праздничный стол и для салатов - просто прекрасные хрустящие огурчики:
На 4 банки объёмом по 1 л понадобится:
- огурцы свежие примерно 3,5 кг
- чеснок 8-12 зубчиков
- укроп зелень и зонтики
- лавровый лист 4 шт.
- перец горошком
- листья вишни, чёрной смородины
- кориандр семена
- зелень сельдерея, лист хрена по желанию
Для маринада:
- чистая вода 1,5 л
- сахар 100 г
- соль каменная 30 г
- уксус столовый 9% 150 мл
Готовим:
Огурцы хорошо моем, замачиваем в холодной воде на 6 часов. Только что сорванные с грядки, как у меня, можно не замачивать.
Подготавливаем банки - моем тщательно с содой. Стерилизовать банки не обязательно, так как будет последующая тепловая обработка. Но если опасаетесь, можно и простерилизовать, хуже не будет.
В подготовленные банки на дно выкладываем веточки и зонтики укропа, листья вишни, смородины, чеснок, перец горошком. Если есть такая возможность, рекомендую добавить по веточке зелени сельдерея и кусочек хренового листа на банку. Получится очень вкусно. Также я добавляю семена кориандра. Если не любите, можно не добавлять. Плотно набиваем банки огурцами - более крупные кладём вниз, а мелкие сверху:
Кипятим в чайнике воду и заливаем банки крутым кипятком. Банки должны стоять на сухой деревянной доске, чтобы не лопнули от перепада температур. Прикрываем крышками и оставляем на 15 минут⏳
Затем аккуратно сливаем воду в кастрюлю.
Вновь кипятим чайник и заливаем банки кипятком на 15 минут⏳
За это время готовим маринад.В воду, которую сливали в кастрюлю, добавляем соль и сахар. Перемешиваем:
Как только время повторной заливки кипятком вышло, сливаем с банок воду. Добавляем в маринад уксус и даём закипеть. Кипящим маринадом заливаем банки и сразу же закручиваем крышки. Переворачиваем банки и укутываем пледом до остывания:
Огурчики получаются очень вкусные и хрустящие! Так выглядит баночка через 3 месяца после консервации. Огурчики изменили цвет и готовы к употреблению:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!"