Скумбрия на зиму в банках – это простая домашняя консервация, помогающая хозяйке быстро приготовить или дополнить любое блюдо для любого стола. Скумбрия, как жирная океанская рыба, в консервах хорошо сочетается с овощами и крупами, отлично хранится и вкусна сама по себе, а вариантов ее приготовления много.
Скумбрия с морковью и луком на зиму
Скумбрия с морковью и луком на зиму будет у вас универсальной и вкусной домашней рыбной заготовкой, которую вы сможете использовать для различных угощений. Скумбрия в этой заготовке сохраняет плотную текстуру и получится сочной за счет овощей. Консервы из скумбрии с овощами дополним томатом и небольшим набором специй.
Время готовки: 1 часа.
Время приготовления: 20 минут.
Порции: 1 л.
Ингредиенты:
Скумбрия – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Помидоры – 3 шт.
Сок томатный – 1 ст.
Соль – 2 ч.л.
Сахар – 2 ст.л.
Уксус 9% – 2 ст.л.
Масло растительное – 4 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Лавровый лист – 3 шт.
Перец душистый горошек – 5 шт.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Тушку скумбрии подготовить к консервированию: почистить, промыть холодной водой и отварить в течение 10-15 минут в воде с добавлением соли. Сваренную скумбрию переложить на тарелку и оставить для охлаждения. Почистить и нарезать лук и морковь. Овощную нарезку немного обжарить в разогретом растительном масле. Затем к ней насыпать соль с сахаром и специями, положить нарезанные кусочками помидоры и налить томатный сок. Все хорошо перемешать и потушить в течение 15 минут.
Шаг 2. Остывшую скумбрию освободить от костей и разделить на кусочки.
Шаг 3. Переложить скумбрию к тушеным овощам, аккуратно перемешать и потомить на небольшом огне в течение 10 минут.
Шаг 4. К концу тушения налить к рыбе с овощами столовый уксус, еще раз перемешать, снять пробу и откорректировать по своему вкусу. Огонь выключить.
Шаг 5. Банки и крышки заранее простерилизовать удобным для вас способом. Горячую заготовку уложить в банки и их герметично закупорить. Банки поставить на крышки и накрыть на ночь теплым покрывалом.
Шаг 6. Остывшие банки со скумбрией и морковью с луком поставить на хранение в прохладное и темное место. Вкусных и удачных заготовок!
Консервированная скумбрия с кабачками на зиму
Хорошим вариантом консервированной на зиму скумбрии будет дополнение ее набором овощей из кабачков, моркови и лука. В этом рецепте берем скумбрию консервированную. Овощи тушим с томатной пастой и соединяем их с рыбой. Кабачки лучше выбрать сорта цуккини и молодые плоды. Готовится эта консервация быстро и порадует вас своим вкусом.
Время готовки: 1 час.
Время приготовления: 20 минут.
Порции: 4 л.
Ингредиенты:
Скумбрия консервированная – 2 банки.
Кабачки – 2.5 кг.
Лук – 1 кг.
Морковь – 1 кг.
Паста томатная – 500 гр.
Соль – 3 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Уксус 9% – 100 мл.
Масло растительное – 1 ст.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Морковь и лук почистить, промыть и нарезать кубиками. Эту овощную нарезку обжарить до мягкости в разогретом растительном масле. Обжаривать овощи можно сразу в казане или кастрюле с толстым дном.
Шаг 2. Кабачки промыть, очистить от кожуры и семян и нарезать такими же кубиками.
Шаг 3. Переложить нарезку кабачков к обжаренным овощам, налить томатную пасту, добавить соль с сахаром и тушить овощи на минимальном огне в течение 20 минут.
Шаг 4. Открыть банки с консервированной скумбрией. Рыбу разделить на небольшие кусочки и вместе с маслом переложить к тушеным овощам. Налить к салату столовый уксус. Затем все аккуратно перемешать и потушить еще в течение 10 минут.
Шаг 5. Заранее простерилизовать банки и крышки. Горячий салат разложить по банкам и герметично закупорить. Банки на сутки укрыть теплым покрывалом. Консервированную скумбрию с кабачками можно хранить и в условиях квартиры. Оставшийся салат можно сразу скушать с отварным картофелем и оценить его вкус. Вкусных и удачных заготовок!
Приятного вам аппетита!
#консервация #консерварыбная #заготовкиназиму #огород #скумбрия