В летнее время все мы обязательно включаем в свой рацион свежую зелень, ведь она богата витаминами и микроэлементами, полезными для нашего здоровья. При этом на наш стол (в супы, салаты, гарнир) попадают только листья, а стебли хозяйки обычно отправляют в мусорное ведро. А между тем эти самые стебли содержат в себе гораздо больше полезностей, чем листочки. Поэтому я переняла опыт продвинутых хозяек и начала активно использовать ножки укропа, петрушки, кинзы и базилика в кулинарии.
Об этом я и расскажу вам в своей сегодняшней заметке.
Как я использую стебли зелени?
Так как ножки петрушки, укропа и другой огородной зелени не менее полезны для нашего организма, чем ее ботва, я узнала немало вариантов их применения в кулинарии...
Использую как добавку в суп
Стебли зелени (как в сухом, так и в свежем виде) хорошо добавлять в первые блюда, чтобы получить более насыщенный вкус и аромат.
Добавлять в бульоны и супы стебли следует так:
- положить их в мешочек из хлопка;
- или связать нитью.
Мешочек или вязанку останется только проварить в бульоне.
Из готового блюда такую закладку с зеленью обязательно стоит убирать.
Стебельки укропа и петрушки можно также просто мелко покрошить и добавить в первое блюдо в качестве приправы. Таким же образом я добавляю стебли огородной зелени в соусы и в маринады.
Делаю зажарку для супа или гарнира
Для приготовления оригинальной ароматной зажарки я мелко шинкую стебли зелени и поджариваю их на сковородке, добавив к ним растительное масло. В зажарку также отправляю лук, чесночные дольки, морковку.
Делаю сухую приправу
Для этого я высушиваю хвостики петрушки, укропа, кинзы, базилика, а затем измельчаю их в блендере.
Я использую получившуюся сухую приправу для любых блюд:
- из мяса;
- рыбы;
- овощей.
Подойдет она и для салатов.
При запекании мяса я делаю особую смесь специй, в которую обязательно добавляю высушенные ножки зелени. Причем каждый раз я делаю новый состав, экспериментируя с его компонентами.
Создаю ароматную соль
В магазине часто можно видеть соль с травами. Но к чему нам лишние траты, если такую соль можно сделать своими руками?
Для этого измельченные сушеные ножки огородной зелени я смешиваю с солью - и прекрасная приправа к гастрономическим шедеврам готова!
К соли я добавляю не только стебельки укропа или петрушки, но и их листочки, а также специи, цедру цитрусов.
Готовлю заправку для салатов
Чтобы придать салатам более оригинальный вкус, их можно сдобрить особой заправкой. Для ее получения мелко нарезанные ножки зелени смешиваем с растительным маслом.
Затем приправляем полученную заправку солью, специями, добавляем в нее сок лимона.
Готовлю песто
Чтобы создать этот итальянский соус, я беру стебли базилика, измельчаю их в блендере, смешав с оливковым маслом, солью и чесночной долькой.
В этот соус стоит обязательно добавить тертый пармезан с кедровыми орешками. Получится ну очень вкусно!
Стебли огородной зелени - кладезь витаминов и минералов. Вот почему продвинутые хозяйки никогда не отправляют их в мусорное ведро. К тому же эта добавка к нашим блюдам сделает их гораздо вкуснее и ароматнее.
Если материал оказался вам полезен, ставьте лайк и делайте его репост. Подпишитесь на мой канал, чтобы узнать кулинарные секреты продвинутых хозяек.