tantuni - тантуни
Блюдо из мяса теленка и помидоров. Все обжаривают на большой плоской сковороде, а затем начинку заворачивают в тонкий лаваш. Очень жирно и вкусно.
iskander kebab - искандер кебаб
Ломтики нежного мяса на подушке из толстого лаваша. Подаётся с натуральным йогуртом, а сверху поливается топленым маслом. Очень вкусныеи Искандер кебабы в Бурсе
balık ekmek - балык экмек
Хлеб с рыбой. Очень просто и вкусно! Поливаете рыбку лимоном, добавляете лук и салат и кушаете.
simit - симит
Обычный бублик с кунжутом, который кушают на завтрак, могут заправлять сыром. Утром в некоторых районах Стамбула вы можете услышать продавцов симитов, которые ездят с тележкой и зазывают купить бублики. Отметим, что в Греции чрезвычайно популярны также аналогичные бублики с кунжутом, и тоже по утрам.
kokoreç - кокореч
Это гриль из обжаренных субпродуктов (сердце, легкие, почки), набитых в бараний кишечник. Подаётся как хлеб с начинкой внутри.
çiğ köfte - чикёфте
Перемолотый булгур со специями и красным перцем в небольшом дуруме. Веган! Очень вкусно, быстро, дёшево, можно сделать острым. Можно кушать не как дурум, а просто с листьями салата. В оригинальной версии начинка - сырое мясо, в некоторых местах вы ещё сможете найти оригинальный чикефте, что значит "сырая котлета".
içli köfte - ичли кёфте
Это очень интересное блюдо - котлеты из булгура, мелко измельчённого мяса со специями и рубленого лука. Подаются горячими, заправляются лимоном. Вкус очень необычный!
tavuk pilav - тавук пилав
Это плов с курицей. Самый дешёвый способ хорошо наесться! Плов из белого риса сверху посыпают вареной курицей и нутом.
pide - пиде
Это большая такая пицца в форме лодочки с начинкой из баранины, сыра или просто овощей. Здесь даже есть сеть фастфуда, который продает только эти пиццы - Pidem.
lahmacun - лахмаджун
Тонкая турецкая пицца с мясом и специями. Обязательно нужно полить лимоном и добавить салат и овощи сверху.
kumpir - кумпир
Крошка-картошка - большая картошка с топпингами внутри. Вы можете добавить кукурузу, сыр, салат, да все что угодно! Дешёвый способ перекусить, но не очень популярный у турков (нет там мяса!).
midye tava - мидия тава
Обжаренные в кипящем масле мидии на палочке. Очень вкусно, но мало. Тоже добавляйте лимон, не забудьте взять соус.
midye dolma - мидия долма
Пряный рис со специями и мясом мидии внутри ракушки, которую обязательно нужно приправить лимоном! Очень вкусное лакомство! Створки мидии можно использовать как ложку, а запивать лучше пивом Efes
köfte ekmek - кёфте экмек
Дословно хлеб с котлетой. Турки иногда убивают своей простотой, но котлета реально очень вкусная!
tost - тост
Самый обычный, но вкусный стритфуд. Есть несколько видов: с сыром, с суджуком (салями), и с овощами и сыром. Дёшево, сытно и вкусно.
По материалам Телеграм-канала «Помощь в Стамбуле | Help in Istanbul»