Кто откажется от крепкого и сладкого напитка с медовым вкусом? Тем более, когда сейчас урожай дынь и арбузов. Сегодня мы расскажем вам рецепт приготовления легкого и непринужденного напитка, а именно бренди из дыни.
Пошаговая инструкция:
1. Тщательно помыть 10 кг дыни, чтобы не попали различные химикаты от перевозки.
2. Делим дыню на 4 части для облегчения измельчения.
3. Необходимо отделить мякоть от кожуры. Измельчить с помощью измельчителя или вилкой, ножом до кашеобразного состояния.
4. Далее переливаем в емкость. Следует добавить воды и произвести замеры плотности. Если хотите, можете добавить декстрозу 2 кг, но это будет способствовать большей доли алкоголя. Перед этим вам необходимо растворить декстрозу в теплой воде и перемешать.
5. Засыпаем дрожжи и закрываем под гидрозатвор.
*Советуем заполнять водой объем до 25 л, т.к. будет образовываться шапка из каши, которую каждые 3-4 дня необходимо сбивать.
6. Как только закончится процесс брожения, примерно 1-1,5 недели, брага осветлится, вся каша будет в осадке, вы можете перегонять брагу.
Приступаем к первой перегонке
1. Для начала нам нужно отфильтровать часть бруха, оставшегося на дне, с помощью марли или сита.
2. Мы будем перегоняться на Spirtman Argon. Начинаем в режиме подстил, пока не будет 5 градусов в струе. Вы можете добавить медный пыж в царгу, чтобы избежать попадания серы.
3. Необходимо разбавить спирт-сырец до 20 градусов и начать перегонять 2 раз.
Вторая перегонка
1. Дополняем наш самогонный аппарат медными сетками Панченкова.
2. Доводим температуру куба до 60 градусов и запускаем воду в холодильник.
3. Необходимо включить охлаждение на 10 минут после того, как температура наверху колонны начнет подниматься.
4. Далее настраиваем покапельный отбор на скорости 1-2 капли в секунду с помощью регуляции воды.
5. После того как отобрали 10% голов, начинаем подачу в дефлегматор, увеличиваем нагрев и отбираем тело.
6. Отбираем, пока в струе не будет 60 градусов.
У нас есть 2 варианта дальнейших действий:
1. Собираем далее хвосты до 20 градусов.
2. Как только в струе будет 60 градусов, открываем подачу воды на дефлегматор на всю. Колонна в течение 10-15 минут отбирает спирт, который остался. Останавливаем процесс перегонки только в тот момент, когда температура достигнет 92 градусов, а в колонне не вырастет на 0,1-0,2.
1. Разбавляем до 39-43 градусов полученный дистиллят водой.
2. Ставим на отдых на несколько недель, перед этим добавив 2-3 чайных ложки декстрозы.
Либо, если у вас имеется дубовая бочка, то разбавляем до 55 -60 градусов и настаиваем 1,5 месяца с использованием щепы дуба сильной обжарки.
Ждем ваши комментарии и результаты приготовления бренди!