Приветствую всех на своем канале!
Заготовки на зиму делаю только из тех овощей , которые не успеваем сьесть Просто чтоб не испортились.
Сейчас идет сезон кабачков.Жареных кабачков поела, кабачковые оладьи тоже . Пришла очередь делать кабачковую икру.
Кстати , кабачковую икру я делаю не только для сохранения продукта. Мы ее очень любим .В советские времена, когда сами еще не выращивали кабачки , всегда покупали эту икру в магазинах.
Кабачки я взяла молоденькие , поэтому их не чищу. Еще у меня есть, уже многим знакомая, моя толстостенная кастрюля и вот такая маленькая помощница.
Закладка продуктов начинается обязательно с лука.
На плиту ставится кастрюля . Наливаем в нее масло подсолнечное, какое есть. Выкладываем измельченный лук.Чеснок тоже приветствуется .
Пока измельчаю морковь , лук должен зажариться. Это можно узнать по характерному запаху.
Выкладываю морковь. Перемешиваю с луком. Можно подлить масла. В идеале масло должно полностью покрывать зажарку.
Начинаю измельчать кабачки.
Мой рабочий , да и не только рабочий, стол находится в двух метрах от плиты. Внук мне давно обещает купить с первой зарплаты кресло на колесиках , чтоб я вжик,вжик, ездила от плиты к столу. Правда вчера сказал, что рано мне еще такое кресло.Купит попозже, лет в девяносто.
Он теперь с паспортом. На следующее лето собирается идти подрабатывать. Получит первую зарплату, и что ? Покупать мне кресло , выполнять обещаное. Поэтому отсрочка. Ладно подожду .
Газ на минимальном огне , кастрюля толстостенная , не пригорает. Если что , помешивайте.
Когда почувствовали , что лук с морковью зажарились, выливаем туда томат , любой. У кого то свои запасы ,кто то помидоры измельчает без шкурки. Обычно я так и делала. В этом году нет лишних красных еще.Вылила туда банку покупного соуса. Перемешала , баночку водой ополоснула и туда же водичку. Это единственная водичка в икре.
Продолжаю дальше измельчать кабачки под "Радио дачу" из приемника. У меня ушло четыре средних кабачка .
На фото вся измельченная масса.
Выложила все это в кастрюлю , перемешала длинной ложкой. В этот момент добавляю соль ,перец , все по вкусу . Покупных специй больше не кладу , да и огородными не злоупотребляю. Немножко зелени укропа или петрушки.
Добавила чайную ложку уксусной кислоты , для собственного спокойствия.
Продолжаю варить в том же режиме примерно час.
За это время мою всю посуду , приготовлю банки, крышки , у меня винтовые .
Забыла сказать. В далекой юности , когда не было ни каких приспособлений, и мы все овощи терли на терке , то и тогда делали икру по этому способу.
И так, икра готова , но так и находится на включеной плите . Начинаю закладывать ее в банки и закрывать крышками .Фото не делала, было уже не до этого.
Сфотографировала только конечный результат.
Можете поверить, икра получилась вкусная.Я ее уже испробовала и в горячем и холодном виде.
Может еще кто то делает так же?
Почему я назвала этот способ ленивым? Да потому что сама толстая и ленивая , и еще рациональная .Не люблю делать лишних движений..
Если иду в ванную комнату , то смотрю, что можно по пути захватить чтоб кинуть в машинку.
Этот способ такой . Всем запастись и готовитъ , не сходя со стула. Эх жалко, кресла на колесиках еще нет.Шутка.
Желаю вам всем мира и здоровья.
- Спасибо что прочитали.