Очень вкусный рецепт засолки красной рыбы, попробовав который, по другому больше готовить не захочется.
На самом деле ничего сложного нет. По представленному рецепту можно засолить семгу, форель, горбушу. Готовая рыба отлично подходит для бутербродов со сливочным маслом, роллов, различных салатов и закусок и просто готовую помакать в соевый соус с лимонным соком. Я для примера засолила радужную форель.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Рыба красная - 1200 г
- Соль - 1,5 ст.л.
- Сахар - 1,5 ч.л.
- Перец - 0,2 ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Если рыба замороженная, разморозьте ее естественным путем.
Приступим к делу: для начала отрезаем голову, плавники и хвост.
2. Разрезаем рыбу на 2 части, удаляем хребет, отрезаем тешу. Выдергиваем пинцетом кости, их не так много. Далее для засолки нужно разрезать на куски, смотрите сами, у меня рыба не большая, я разделила каждую половинку на 2 части, если у вас рыба больше, то ориентируйтесь по посуде, в которой будете солить.
3. Голову, хребет и обрезки лучше не выкидывать, а приготовить очень вкусный рыбный суп на насыщенном бульоне (рецепт скоро выложу, а пока в морозилку отправлю).
4. Готовим посолочную смесь. Смешиваем соль, сахар и перец черный молотый до однородности.
5. Для засолки лучше взять стеклянную посуду с крышкой (вместо крышки можно использовать целофановый пакетик или пищевую пленку) или пластиковый контейнер, в металлической солить не рекомендую. Итак: на дно посуды равномерно посыпаем посолочной смесью, раскладываем первый слой рыбы кожей вниз, посыпаем этот слой посолочной смесью и укладываем следующий слой рыбы кожей вниз и снова посыпаем остатками посолочной смеси. Оставляем рыбу солиться на 24 часа, но через 12 часов обязательно слейте выделившуюся жидкость и переверните рыбу кожей вверх.
6. Через 24 часа наша рыба готова, промойте под проточной водой лишнюю соль и наслаждайтесь!
7. Вот такие вкусные бутерброды со сливочным маслом можно сделать и просто есть так как вашей душе угодно)
Приятного аппетита!
Другие рецепты автора: