На самом деле, точно определить дату появления такого блюда, как суши, практически невозможно. В научной сфере принято считать, что впервые суши были изобретены в 7 веке н.э.
Большая проблема в определении возраста возникновения данного блюда заключается в сложности перевода ряда иероглифов. Не секрет, что со временем смысл слов и символов, как инструмента выражения языка, часто изменялся.
Также интересно, что большинство блюд, в том числе и суши, были придуманы не столько, как отдельное блюдо, а как способ сохранения продуктов.
Впервые о совместном хранении рыбы и риса вспоминается в 6 веке до н.э. В частности, есть легенда, что на Юго-Востоке Азии одним из местных наместников была придумана идея, как увеличить срок хранения рыбы и урожая. Он заметил, что при хранении риса и рыбы вместе - срок их хранения увеличивается. Затем этот секрет был передан в Китай и лишь позднее в Японию.
Блюдо готовили так: очищенные тушки карася “фуна” складывали в деревянный бочонок, предварительно обложив тушки рисом. Затем сверху насыпали толстый слой соли, после чего оставляли бродить несколько недель. После чего рыбу доставали и употребяляли в пищу, а рис шел в отходы.
Те суши, которые напоминают внешний вид того блюда, что мы привыкли видеть сегодня, появились лишь в XIX веке нашей эры и были приготовлены в Токио, столице Японии.
Поистине легендарной фигурой в приготовлении суши является суши-мастер Джохей. Именно он впервые придумал брать горсть риса, добавлять в него васаби и сверху укладывать тонкий ломтик сырой рыбы. Изначально это блюдо носило название “нигири”, что дословно переводится, как “горсть”.
Традиционно его стали есть с помощью палочек, так как само блюдо пришло в Страну восходящего солнца из Китая. Позднее, когда отношения между двумя государствами значительно ухудшились, то нигири стали употреблять руками. Интересно, что и по сей день нигири принято есть без палочек.
- А что предпочитаете Вы - суши или роллы?