- Был здесь вчера один джентльмен, - сказал он, - дородный джентльмен по фамилии Топсойер - может быть, вы его знаете?
- Нет, не думаю... - сказал я.
- В коротких штанах и гамашах, широкополой шляпе, сером сюртуке, на шее платок с крапинками, - объяснил лакей.
- Нет, я не имею удовольствия... - смущенно вымолвил я.
- Он явился сюда, - продолжал лакей, глядя на свет сквозь стакан, - заказал стакан этого эля - требовал во что бы то ни стало, как я его ни отговаривал! - выпил и... упал мертвый. Эль оказался слишком старым для него. Не следовало и нацеживать, что правда то правда.
Я был поражен, услыхав о таком печальном событии, и заявил, что, пожалуй, лучше выпью воды.
(Ч.Диккенс "Жизнь Дэвида Копперфильда")
В самом деле, не лучше ли выпить воды?
Современные врачи утверждают, что в жару нужно не допускать обезвоживания. Интересно, что бы они сказали, если бы попали в Викторианскую эпоху, когда пиво и эль, как одна из его разновидностей, употреблялись поголовно всем, включая детей?
Пиво подают к школьным обедам, хотя юный Дэвид Копперфильд узнает от старших товарищей, что оно низкого качества и "просто-напросто
грабеж родителей".
Когда Дэвид был маленьким и работал на складе, пиво входило в его праздничный рацион:
Когда же я обедал сытно, как следует, то покупал сильно наперченной сухой колбасы и на пенни хлеба или кусок кровавого ростбифа за четыре пенса, а иногда заказывал порцию хлеба с сыром и кружку пива в жалкой, старой харчевне против нашего склада...
Пиво нагревали, к пиву добавляли пряности или даже сырые яйца, пивом разбавляли воду. Основной причиной для этого было низкое качество воды, ведь именно в Викторианскую эпоху произошло 4 эпидемии холеры. Брожение убивало некоторые бактерии (увы, не все).
Пиво рекомендуют беременным и кормящим женщинам. Не то чтобы я такое одобряю, но всяко лучше воды.
Однако пиво - напиток бедняков. Как только мы "поднимемся" к героям повыше классом, то выясним, что в иных домах вместо пива пьют шампанское, а воду разбавляют вином (так делала бабушка Дэвида).
Какое пиво мог пить маленький Дэвид?
Общепринятого стандарта в XIX веке не существовало. Были местные маленькие пивоварни, рецепты пива отличались у разных производителей. Однако, Bass Pale Ale существовал на протяжение почти всего столетия, красный треугольник до сих пор является знаком этой фирмы.
Можно с уверенностью сказать, что основными сортами пива в Викторианской Англии были мягкий эль и портер. По крайней мере, их чаще других употребляют герои книг.
Итак, предлагаю вслед за малышом Дэвидом позволить себе в этот жаркий день сказать:
В таком случае, дайте мне, пожалуйста, стакан Несравненного
Оглушительного, но, прошу вас, налейте с верхом, побольше пены!
Ваш Мрачный литературовед.
#пиво #история #аномальнаяжара #читаем #литература #викторианскаяэпоха
источники: quora. com , https://backinthedayof.co.uk/food-in-the-victorian-era