Лето — пора грибов, ягод и сбора урожая на садовых и огородных участках. Но граждане наши помнят поговорку, что лето — собериха, а зима — подбериха. Поэтому они, собирая урожай и дары леса, не стремятся всё побыстрее съесть, а делают запасы на зиму.
Особенно актуальными зимние заготовки были в советское время, когда зимой в магазинах огурцов-помидоров, ягод и фруктов практически не было. Поэтому значительная часть населения летом солила и мариновала грибы, огурцы, помидоры и варила варенье из разных ягод и фруктов.
Варенье на Руси варили издавна. Владимир Егорович Маковский в 1876 году написал картину, посвященную этой теме. Сейчас эту картину можно увидеть в Третьяковской галерее, в Лаврушинском переулке.
У каждой хозяйки были свои рецепты заготовок. Ими обменивались, переписывали в специальные тетради. Рецепты публиковались в журналах "Крестьянка" и "Работница", а также в местных газетах. Многие хозяйки собирали вырезки с рецептами из этих изданий.
И как же здорово было, когда в выходной или праздничный день приходили гости, и на стол ставились соленья-варенья.
Сейчас, конечно, многие тоже делают заготовки на зиму. Но времена изменились, фрукты и свежие помидоры и огурцы зимой давно не являются экзотикой, их спокойно можно купить в ближайшем магазине. Поэтому присутствие солений-варений на зимнем столе перестало быть выдающимся событием.
Заготовки делали и делают не только хозяйки. Работали и работают заводы по производству консервированных фруктов и овощей. Ассортимент консервного производства 30-х годов в СССР можно рассмотреть на картине Бориса Яковлева, экспонирующейся в Новой Третьяковке на Крымском валу.
Вот что сказал об этой картине Сергей Фофанов, искусствовед, научный сотрудник Третьяковской галереи:
"Это популяризация консервов как нового типа еды для нового человека, обеспеченного и сытого. Такие [в 1930-х] в магазинах продавали, это был самый модный хайтек, задолго до Энди Уорхолла."
В сети можно найти довольно много репродукций натюрмортов и жанровых картин, в которых присутствуют заготовленные на зиму консервы. Вот некоторые из них.
В живом журнале parashutov, откуда взяты последние четыре репродукции, можно увидеть и другие натюрморты на тему солений-варений и прочих заготовок.
Все представленные выше работы созданы российскими художниками или художниками, живущими в странах бывшего СССР. И я почему-то неосознанно считала, что заготовками, как правило, занимаются те, кто живёт на территории бывшего СССР. Думала, что у европейцев и американцев в этом особой нужды нет. Но нет, американцы тоже заготавливают на зиму консервы. И тоже изображают заготовленное. В качестве примера представлю акварель американского художника, уроженца Северной Каролины Уильяма Мангума (William Mangum).
Впечатляющие запасы, не так ли?