Здравствуйте, мои дорогие подписчики и заглянувшие на мой канал. Сейчас многие консервируют огурцы на зиму, рецептов засолки очень много, каждая хозяйка солит их по своему проверенному рецепту. Сегодня я хочу поделится с вами рецептом хрустящих огурчиков (листья орехов очень хорошо придают огурцам хрустящности), которые мы сначала будем кислить, а потом уже закрывать. Мне нравится такой способ тем, что в него не добавляется уксус, который очень вреден для желудка, а получаются огурцы кисленькие, хрустящие и вкусные.
Для приготовления огурцов хрустящих на зиму с листьями ореха, нам потребуются следующие ингредиенты, на 3 литра:
- Огурцы - 2 килограмма
- Листья вишни - 5 штук
- Листья черной смородины - 5 штук
- Листья хрена - 0,5 большого листа
- Чеснок - 2 зубчика
- Укроп - 2-3 зонтика
- Перец черный горошком - 5 штук
- Лавровый лист - 2 штуки
- Листья ореха - 5 штук
- Соль - 100 грамм
- Горький красный перец - 0,5-1 штука (по вкусу)
Время, потраченное на консервирование огурцов по этому рецепту, составляет: 6 часов замачивание огурцов, 15 минут подготовительные работы, 2-3 дня на кисление огурчиков.
Количество порций: 3-х литровый бутыль или три литровые банки.
Способ приготовления огурцов хрустящих на зиму с листьями ореха:
Огурцы выбираем ровные, с пупырышками, они должны быть свежие и тверденькие. Хорошо их моем и заливаем чистой холодной водой и замачиваем 6 часов.
Банки моем, стерилизуем и на дно выкладываем листья вишни, черной смородины, ореха, хрена, кладем лавровый лист, перец, чеснок, горький перец, укроп.
Плотно укладываем огурцы в банку.
Заливаем холодной водой с солью, накрываем крышкой и ставим в теплое место на 2-3 дня. В процессе кисления будет появляться пена, ее лучше снимать. В процессе киления пробуйте рассол на вкус, как только он вас устроит по кислоте, так сразу же переходите к консервированию. В процессе брожения, рассол будет вытекать из банки, поэтому подставьте тарелку или блюдце под банку.
Сливаем рассол в кастрюлю, добавляем 100 миллилитров воды, кипятим 5 минут и заливаем огурцы. Сразу же закатываем стерильной крышкой. Переворачиваем банки и накрываем теплым полотенцем, даем им так полностью остыть. Переворачиваем мы их для того, чтобы было видно качество закрутки и что воздух в банку не попадает (если закатали неудачно, это сразу видно: воздух создает такие пузырьки или крышка пропускает рассол). Если так получилось, то снимаем быстро эту крышку и закатываем другую.
Укрываем полотенцем или одеялом для того, чтобы не стерилизовать огурцы и их можно было хранить при комнатной температуре.
Остывшие банки храним в кладовке, на антресолях или же в любом другом темном месте.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью!