Мы ведь как крыжовник едим: выбираем ягоду, которая самая спелая, надкусываем и выдавливаем содержимое. А шкурку выбрасываем. Поэтому крыжовник кажется нам сладким, и это правильно. Но на самом деле крыжовник — очень кислая ягода, и вся кислота содержится в шкурке.
Когда крыжовника много (я это как раз та самая ягода, которая дает максимальный урожай, по многим причинам), его надо переработать. Можно варенье, можно компот. Компот из крыжовника и смородины — это вообще бомба. Но в компоте много воды, и возить эту воду с дачи нерационально. Как выход можно консервировать пюре. Кроме всего прочего, что входит в обязательный набор консерватора, нужны ягоды, сахар и блендер.
Дальше всё просто. Ягоды надо обрезать — удалить пупки и хвостики. Затем помыть. Но не наоборот, потому что хвостики будут прилипать к мокрым ягодам. Взвесить. Измельчить в блендере. Уложить в кастрюлю. Добавить сахар (например, 1/3 по весу, а при увеличении количества сахара вы, в конце концов, получите варенье). Варить на медленном огне, пока не закипит. Затем разложить по банкам с винтовыми крышками, закрыть крышки и кипятить в воде 15-30 минут (чем больше банка, тем дольше стерилизация). Винтовая крышка при стерилизации приподнимается и стравливает избыточное давление из банки, поэтому банка не может лопнуть.
Пюре из крыжовника внешне похоже на борщ. Оно кислое, поэтому может не всем понравиться.
Кислинку можно уменьшить, если добавлять более сладкие ягоды, но какие и сколько — каждый должен решать сам по своему вкусу.
Когда банки остынут, надо проверить герметичность: слегка надавить на крышку. Если крышка продавливается вниз, значит, герметичность не достигнута. Такую крышку надо снять, выбросить, закрыть банку новой крышкой и повторить стерилизацию.
На мой взгляд, шикарный оттенок! Пюре не меняет цвет со временем, поэтому подходит для подарка. Но обязательно подпишите банку, чтобы никто не подумал, что это консервированный борщ.