Long time no see, дорогие коллеги!
Пролетел (или промчался со скоростью света) месяц июль, и мы с вами уверенно пересекли экватор этого лета 😱
Многие уже успели отгулять долгожданные отпуска, а некоторым еще предстоит завершить последние рабочие моменты и, с чувством выполненного долга, отчалить в мир без чатов и писем на почте :)
Предлагаю отложить все дела на несколько минут и насладиться нашими с вами июльскими успехами - вместе мы проделали внушительную работу и стоим на пороге чего-то очень волнующего и долгожданного ✨
Ничто так не успокаивает и не приносит удовольствие, как порядок и красота в финансовом отделе, согласны? Предлагаем начать с приятного и перейти к очень приятному 😏
Вот что было сделано здесь за июль:
- Разобрали номенклатуры в iiko, удалили лишние;
- Проработали проблемные п/ф: индейка, кабачок, клубника, лимоны;
- Заменили ингредиенты на более дешевые аналоги: бекон - грудинка, альпро - грин милк, лосось - форель;
- Снизили прайс Флетти на овощи 🎉
- Проработали и ввели: веган-конфеты, какао и горячий шоколад, грейпфрутовый фреш, новые ланчи (!!!!!!!!), винную карту, орешки со сгущенкой, трубочи со сгущенкой;
- Отменили вечернюю скидку на паи;
- Вывели низко маржинальные десерты: вишню в кубе и Танго-Манго;
- Подготовили новую базу iiko: уже перевели в неё Восстания и Энгельса.
А теперь в чат врывается наш горячо любимый отдел качества и операционки - тут работа кипит так, что из космоса видно успехи:
- В июле сменили управляющих Науки и Зеленина: теперь босс в самой первой пекарне КОРЖОВ - Полина Ходаковская - поздравляем с повышением! А Зелеша сейчас под чутким контролем Яны Панамарёвой 🔥
- Наладили работу пекарни на Энгельса, точечно провели обучение сотрудников;
- Организовали два бизнес-завтрака в пекарне на Техноложке;
- Передали точку на Литейном новой управляющей - Диане Широковой - и снова поздравляем с повышением!
- Проработали переход на MELT плюшки;
- Обработали кучу отзывов, исправились и становимся еще лучше;
- Провели аудиты для всех пекарен, смотрите сводку ниже:
- Провели тренинг по сервису совместно с Сашей Гусевой;
- Обновили обучение для хозяек - разделы сервис и сервировка;
- Продумали план серии кофейных тренингов;
- Приняли экзамен у управляющих на знание стандартов сервировки и сервиса;
- Внедрили работу с программой "Сервис-инспектор" на Энгельса.
Следующий на очереди в нашем июльском дайджесте потрясающий и невероятный отдел франчайзинга! Смотрим, чего мы добились на этом прекрасном поприще:
- Подготовили к тиражу новую брендированную упаковку от поставщика Гудвин, она готова и ждет разбора;
- Сформировали дорожную карту открытия франшизы, теперь у нас есть простая и понятная схема открытия!
- Провели анализ конкурентов, которые предлагают франшизу. Сделали выводы о возможностях рынка, наших основных преимуществах и точках роста;
- Сопровождали небольшие, но важные проекты по наружному оформлению пекарен: делали конструкции для Восстания, раму для подвеса флажков на Энгельса, вставку для витрины на Технологическом.
Десерт напоследок: отдел маркетинга, каждый раз будоражащий ваши сердечки сообщениями в операционном чате 😂 Вот что было сделано за июль:
- Закончили большой и полезный анализ конкурентов по блокам завтраков и кулинарии, оценили цены, ассортимент, выявили слабые и сильные стороны;
- Провели встречу с бренд-шефом сети, сейчас выходим на финишную прямую по приготовлению новых позиций, совсем скоро долгожданное обновление меню 😍
- Взяли в работу детское меню, предложенное пекарней на Парнасе;
- Запустили новые ланчи;
- Начали масштабную замену настенного меню, привели его к единому знаменателю, дело за малым – напечатать!
- Выдали ТЗ для СТВ на новую слойку, провели серию дегустаций;
- Выдали ТЗ на СТВ на новую линейку десертов, провели серию дегустаций. Хотите одним глазком посмотреть? Приоткрываем завесу тайны:
- Сделали винную карту, проработали винные закуски и запустили в печать меню для этого блока;
- Проводили дегустации лимонадов/выдавали баг-пакеты/сертификаты на 400 ₽, подвели итоги промо-акций: в август заходим с новыми усовершенствованными идеями по блоку промо-мероприятий, скоро поделимся наработками с франчайзингом;
- Запустили новые конфеты для увеличения среднего чека + новый какао и горячий шоколад от Cacao Amazing🔥
- Укомплектовали летней верандой пекарню на Энгельса!
- Получили от дизайнера новый концепт оформления фасада на Энгельса:
Ну какова красота, скажите? 🤩
Ради такого точно стоит поставить лайк и подписаться на наш ежемесячный дайджест, если вы еще этого не сделали!
На этом все, коллеги. Благодарим вас за отличную работу и желаем, чтобы ваши августовские успехи и достижения росли в геометрической прогрессии!
С ❤️, УК КОРЖОВ