Всем здравствуйте, мои хорошие! Вот у нас и заканчивается вишневый сезон, насушили, наварили), последняя заготовка в этом году из вишни, вишневый компот с яблоком, яблочки предадут компоту неповторимый аромат.
Все свои компоты я закатываю только так: никакой двух или трехкратной заливки, никакой стерилизации. Любые ягоды и фрукты, даже самые капризные, типа вишни. Яблоки, груши, персики, абрикосы, черешня, вишня, виноград, клубника и т.д., все, что вашей душе угодно! Способ для всех одинаков. Правда предварительная подготовка плодов разная. С вишней я поступаю так: первым делом ополаскиваю под проточной водой, готовлю раствор холодной воды и соли (проверка на червивость)), на литр воды 0,5 чайных ложки соли. Вымытую вишню кладу в таз и заливаю соляным раствором, оставляю на часок.
Пока вишня мокнет), подготавливаю банки и крышки. Банки мою и стерилизую над паром (хотя этого можно и не делать, просто помыть их с пищевой содой и сполоснуть кипяченой водой), но привыкла так. Крышки кипячу 3 минутки. Сегодня буду закручивать пять 3-х литровых банок, вот и возьму 5 яблок, в каждую банку порежу по одному.
Заранее ставлю на огонь большую кастрюлю с водой (можно две небольшие). Вишню достаю из соляного раствора, еще раз споласкиваю водой, откидываю на сито и даю хорошо стечь. Раскладываю вишню и яблоки по банкам, заполняю на 1/4 объема.
В мерный стакан насыпаю 300 гр сахара, беру 300 гр потому что вишня и яблоки кисленькие, если ягода сладкая беру 200-250 гр, это граненый стакан.
И через воронку насыпаю 300 гр сахара в каждую банку, компот будет в меру сладким.
Заливаю кипятком так, ВАЖНО! Чтобы вода чуть-чуть перелилась через край, для того чтобы в банке не осталось воздуха.
Сразу же накрываю крышками и герметично закручиваю. Переворачиваю банки на крышки, на дно осядет сахар.
Банки качаю 2-3 раза в разные стороны, совсем чуть-чуть, чтобы сахар растворился.
Таким образом потрясти все банки.
После чего тщательно укутать их теплым одеялом или шубой. Банки должны стоять укутанными, пока не остынут. Затем убрать их на хранение в прохладное место, я убираю в погреб.
На 3-х литровую банку:
ягоды
сахар 250-300 гр
вода кипяток
Всем желаю крепкого здоровья! Летом будем есть свежие ягодки, а на зиму заготавливать вкусные витаминки!)
Рады всем, кто к нам зашел! Кто нас читал и смотрел! Спасибо, всем, кто нас поддерживает! Оставайтесь с нами - не забудьте подписаться! https://zen.yandex.ru/id/62379c2360d2e66b91069ad0
#заготовкиназиму #компотназиму #компотрецепт