Наверное, в каждой стране мира есть национальное блюдо из куриных яиц. А известную всем нам яичницу точно употребляют во всех уголках земли! Однако здесь встречается разнообразие: где-то добавляют лук и помидоры, где-то мясо или сосиски, могут отличаться приправы и способы приготовления.
Менемен – так называется турецкая яичница с овощами. Это простое и очень вкусное блюдо, традиционно острое на вкус. Безусловно, каждый готовит его по своим предпочтениям, а значит, острый будет ваш менемен или нет - решать только вам.
В Турции менемен едят руками – обмакивают в него свежий хлеб и тем же хлебом набирают его небольшими порциями из сковороды. Готовится он традиционно не в тефлоновой сковороде, а в чугунной, которая бывает разных размеров: от небольшой, рассчитанной на одну порцию, до «семейного» размера. Вы, безусловно, можете есть его так как вам удобно. Предлагаю приступить к приготовлению менемена.
Ингредиенты:
Яйцо куриное – 3 шт.
Помидоры – 400 г
Сладкий перец – 100 г
Репчатый лук – 100 г
Оливковое масло – 2 ст.л. (или сливочное)
Соль – по вкусу
Красный молотый перец – по вкусу
Томатная паста – 0.5-1 ст.л.(по необходимости)
Зелень – 1-2 веточки (по желанию)
Пошаговый рецепт:
- Репчатый лук, сладкий перец и очищенные от кожицы помидоры нарежьте мелкими кубиками.
- В сковороду налейте оливковое масло и на среднем огне пожарьте до золотистого цвета лук.
- Добавьте к луку кубики сладкого перца, перемешайте и продолжайте обжаривать до мягкости перца.
- Яйца разбейте в глубокую емкость и взбейте вилкой. Не обязательно взбивать до пены, нужно только чтобы хорошо смешались белки и желтки.
- К жареному луку и перцу добавьте нарезанные помидоры. Перемешайте, прикройте сковороду крышкой и тушите до тех пор, пока количество жидкости на сковороде не уменьшится вдвое. Если помидоры не очень спелые или не обладают насыщенным вкусом, можно также добавить 0.5-1 ст.л. томатной пасты.
- Добавьте по вкусу соль и молотый красный перец. Влейте в сковороду взбитые яйца
- На небольшом огне, помешивая примерно раз в 5-10 секунд, обжарьте смесь еще 1-2 минуты. Затем выключите огонь, сразу накройте сковороду крышкой и позвольте блюду настояться еще 1-2 минуты (до желаемой степени готовности яиц). Важно, чтобы смесь на момент выключения огня оставалась влажной, слегка жидковатой. Иногда яйца даже не обжаривают с овощами, а добавив в сковороду, сразу выключают огонь. Так как соус горячий, то через пару минут под крышкой яйца в любом случае приготовятся на остаточном тепле чугунной сковороды.
- Менемен готов. При подаче можете посыпать любимой зеленью. Приятного аппетита!
#менемен #menemen #турецкийзавтрак