Крыжовник - вкусная, сладкая и полезная ягода, съесть горсточку летнего лакомства - настоящее наслаждение. Но в большом количестве его не съешь. Если урожай порадовал, встает вопрос - как заготовить крыжовник впрок?
До недавнего времени у меня не было ответа на этот вопрос. Варенье, где каждую ягодку накалывают, потом варят с сахаром не нравилось из-за трудоемкости процесса, да и вкус казался неоднозначным. Возможно потому, что в такой форме крыжовник не отдает весь свой вкус и аромат.
Из простых способов слышала, что ягоду замораживают и готовят в блюдах с мясом, но все это было на словах, конкретного рецепта у меня нет.
Недавно попробовала джем из крыжовника, понравилось, уже сделала сама.
Рецепт простой и насколько это возможно, быстрый.
- Нужен спелый крыжовник, брала темного сорта, можно светлых сортов.
- Крыжовник помыть, ножничками срезать кончики (это самый трудоемкий момент). Если продукта не больше килограмма, это делается быстро.
- Далее - перемолоть крыжовник на блендере (насадка стакан с ножом) до однородности.
- Выложить в кастрюлю, добавить сахар из расчета 1 к 1.
- Включить огонь, довести до кипения, варить на небольшом огне 25-30 минут, снимая пену.
- Разлить готовое варенье по чистым банкам.
Получается среднее между джемом и желе, так как крыжовник обладает хорошими желирующими свойствами.
Джем из темного крыжовника напомнил мне варенье из йошты.