Рецепт вяленой сливы со специями
Сливу собирают в момент созревания, когда косточка легко отделяется от мякоти.
Хорошо промыть сливу, протереть полотенцем, чтобы она была сухая, разрезать её пополам и удалить косточки. Если ягода крупная, то резать на 4 части вдоль ягоды.
Застелить противень жаростойкой бумагой и выложить кусочки сливы рядами срезами вверх. Чуточку присолить.
Разогреть духовку до 70 градусов.
Поставить противни со сливой в духовку.
Дверку духовки приоткрыть. Щель нужна для того, чтобы влага уходила из духовки. В качестве подпорки можно взять пробку от вина.
Вялить часов 6 до состояния, когда мякоть сливы сожмётся и станет похожей на мармелад, появится гибкость. Но не пересушивать до состояния шкурки.
Такую сливу уже можно кушать как лакомство.
Подготовить банки – простерилизовать и высушить. Простерилизовать крышки и просушить.
В банки на донышко положить специи – на ваше усмотрение (это может быть розмарин, итальянские травы, душистый перец, гвоздика), но чеснок, душистый перец и гвоздика в обязательном порядке.
Расход на 0,5 л банку: 2 шт душистого перца (сначала растереть) и гвоздика 1 шт.
Разрезать зубчики чеснока вдоль на несколько долек.
Поместить сливу в банки, добавить чеснок (на 500 мл банку 1,5 – 2 зубчика) и специи (на 0,5 л банку 1 чайная ложка трав).
Довести растительное масло до очень горячего состояния и залить банки со сливой до самого верха. Слива в банке закипит.
Расход масла на 0,5 литровую банку примерно 250 грамм.
Банки укупорить крышками.
Взять банку в руки через полотенце или через рукавички, и несколько раз перевернуть вверх дном, вверх крышками, чтобы специи распределились.
Получается очень вкусная закуска. А масло можно использовать в салаты и другие приготовления с его применением (например: пожарить мясо)
Хранится такая заготовка просто в квартире при комнатной температуре.
Подойдёт к мясу, просто на хлеб и к праздничному столу.
Расход сливы – из 3 кг свежих ягод получится около 600 грамм вяленой.