Простите, но этот пост не про искусство.
Хотя… процесс рождения шампанского - это своего рода искусство, а поскольку новые знания меня невероятно впечатлили, вот и сделала я небольшое отступление.
Да и навеяло - морской воздух, Новый свет, завод шампанских вин, Лев Голицын и дегустации, конечно)🍷
⚜️
Итак, Франция 17 века, Людовик XIV, Версаль, балы, фаворитки, ко двору Его величества с завидным постоянством подъезжают повозки с вином.
Виноделие развивается.
Но в вине есть потребность не только светского общества, церкви тоже необходим свой виноградный напиток и для производства церковных вин появляются большие виноградные угодья.
А в это время в аббатстве Отвильер, что во французской провинции Шампань, жил монах по имени дом Пьер Периньон (дом - обращение к духовному лицу во Франции) и был он главным виноделом аббатства.
Как гласит легенда, однажды дом Периньон заметил, что вино забродило прямо в бутылке, с хлопком вылетела из неё пробка, он сделал глоток и к своему удивлению обнаружил, что вино это обладает приятным вкусом и в нем много мелких, приятно щекочущих нос пузырьков.
Монах немедленно переполошил все аббатство, выкрикивая на бегу: «Братья! Я пью звезды!»
Потом, наблюдая за поведением вина и проведя немало опытов, он научил его «правильно» пениться, стал закрывать бутылки корковыми пробками вместо деревянных или промасленной ткани и предложил пить такое вино из узких бокалов, чтобы насладиться шипением легкой пены и весёлой игрой пузырьков.
С тех пор виноделы придумали делать бутылки толстостенными, чтобы они не взрывались, научились избавляться от осадка и вино с пузырьками стало прозрачным, но в целом метод его изготовления остался неизменным со времён дома Пьера Периньона:
🍷 к тихому вину добавляют сахар и дрожжи,
🍷 разливают его в бутылки и выдерживают в темных подвалах,
🥂 в процессе брожения дрожжи расщепляют сахар на спирт и углекислый газ, а он, в свою очередь, насыщает вино, постепенно в нем растворяясь.
Так и образуются те самые пузырьки, а напиток, по названию провинции откуда он родом, назвали шампанским.
Какое счастье, что век «Короля-солнце» принёс нам возможность отведать удивительный пенный напиток - Шампанское!🌺