Ресторан "Gеranium" (Гeрань) находится в центре Копенгагена. И признан самым лучшим рестораном мира 2022. За него проголосовала группа из 1000 международных ресторанных экспертов. Что тут такого? Особенность ресторана в том, что в меню ресторана отсутствуют мясные блюда. Из 10 лучших ресторанов в списке, Gеranium является единственным рестораном, который отказался от всего мяса.
Буквально год назад ресторан Geranium был известен своим роскошным мясным меню из 22 блюд. А с января ресторан с тремя звездами Мишлен перестал подавать большинство мясных продуктов. Меню сосредоточено на свежих, сезонных продуктах и в основном на растительной основе.
Отказаться от мясных блюд шеф повара и совладельца ресторана вдохновила мать-вегетарианка, которая участвоавала в создании нового меню.
В ресторане подают белую спаржу на гриле с маринованной бузиной, трюфелем и хрустящими зерновыми, а также тёмный шоколад и топинамбур на десерт.
Тем не менее веганским его не назовшь, в ресторане по-прежнему подают блюда из рыбы.
