Конструкция бытовой коптильни довольно проста, и многие любители туристических походов, рыбалки и дачного отдыха могут собрать ее из подручных материалов, используя в качестве корпуса объемное ведро или бочку с выбитым днищем. Однако процесс копчения предполагает определенный температурный режим для термической обработки продуктов, который в походных условиях контролировать удается не всем.
Перегретое мясо, даже с ароматным запахом костра, утрачивает вкусовые качества и распадается на куски, рыба может покрыться слоем копоти и оказаться непригодной для еды. Недостаточная температура тоже сведет к нулю попытку приготовить деликатес.
Чтобы избежать подобных рисков, к процессу следует отнестись не только творчески, но и с основательной подготовкой. Для коптильни нужны корпус, дымообразователь, внутренняя оснастка, включающая решетки, поддоны, крепежи и по необходимости охладитель дыма. Все эти фрагменты конструкции сегодня несложно найти в торговой сети. Любой специализированный магазин имеет достаточный ассортимент, чтобы покупатель мог выбрать необходимое.
Непритязательность самодельной коптильни не отменяет требований к качеству корпуса: он должен быть из нержавеющей стали, дерева, камня или стекла. Бочка тоже годится, но гарантированное качество могут дать только изготовленные промышленным способом коптильные шкафы. Можно подобрать конструкцию нужного размера и формы: круглую, с герметичной крышкой; прямоугольную, с плотно закрывающейся прозрачной дверцей, через которую можно следить за процессом приготовления.
На современном рынке бытового оборудования представлены коптильные устройства разных типов. Наиболее востребованными являются комбинированные коптильни для термообработки холодным и горячим способом с одним или двумя ярусами решеток. В них готовят не только мясо и рыбу, но и колбасу, сыр, птицу, сало. В комплект комбинированных коптилен входят также специальные решетки для фруктов. Консультацию по установке конструкции и подключению к ней электрического блока, генерирующего дым, и подводу дымохода от очага можно получить у технического консультанта.
Заглянуть в магазин по продаже коптилен стоит и тем, кто в отдыхе ценит активные действия, увлекается туризмом и рыбалкой. Среди новинок, упрощающих приготовление пищи во время похода или ночевки на берегу озера – портативные коптильни. Они удобны в транспортировке, легко устанавливаются и демонтируются, с их помощью копченую рыбу и мясо можно приготовить на сухом спирте, хотя лучше тут же, в магазине, приобрести специальную горючую жидкость. Для дач и загородных коттеджей отлично подходят коптильни с цилиндрическим стальным корпусом, крышкой, имеющей систему выпуска дыма, и двухуровневыми решетками-гриль для копчения мясных и рыбных продуктов.
Для копчения в домашних условиях используют специфический горючий материал, заготовка которого не всегда возможна из-за отсутствия нужной древесины. Если ольха, яблоня, груша – привычные для нашей зоны деревья, то приобрести заготовки или опилки черной рябины и можжевельника удается не всегда. Альтернативное решение – покупка брикетов для копчения. Они могут входить в комплект с бытовой коптильней или продаваться в расфасовках различного объема в магазинах, специализирующихся на реализации бытового оборудования.
Многие вместе с коптильней покупают наборы специй для приготовления копченых изделий, включая домашнюю колбасу, балыки, свиные окорока. Самый скромный магазин по продаже коптилен предлагает приличный ассортимент этого товара, который незаслуженно отнесли к сопутствующим – ведь без специй и ароматного дыма продукт получится просто продуктом; особые вкусовые качества он приобретает благодаря запахам и только тогда становится деликатесом.
У тех, чей бизнес связан с производством пищевых продуктов, есть возможность приобрести коптильни промышленного образца. Дистрибьюторы европейских компаний, отечественных производителей, известных фирм предлагают надежные установки с низкой энергоемкостью, созданные по современным технологиям из экологически чистых материалов. С их помощью можно получать от 20 до 200 кг готовых изделий.
Если вам понравилась статья, то подписывайтесь на канал.
Заходите в гости на мой youtube канал, Там много интересных и познавательных видео.
#коптильня для рыбы #коптильня для мяса #коптильня для рыбалки #как выбрать коптильню #о рыбалке и мечте