Крупа - пищевой продукт, состоящий из цельных или дроблёных зёрен различных культур.
Процесс выработки крупы заключается в удалении из зерна примесей, снятии твёрдых верхних оболочек и придании ядру соответствующих формы и вида.
Широко распространённые виды круп: пшено, манка, ячменная, овсяная, гречневая, рис, булгур, перловка, кускус, кукурузная, горох, амарантовая.
Крупы в моей семье любят, часто их готовлю. Самые востребованные - это, конечно же, гречка, рис, кукурузная и овсяная, в доме есть всегда. Пшено тоже имеется, иногда с ним варю рыбный суп. Манку добавляю в творожную выпечку. Остальные пробовала, но второй раз не покупала.
Какие у Вас любимые крупы, расскажите в комментариях?
Почему так важно включить в свой рацион крупы:
Крупы - это источник медленноусвояемых углеводов и растительного белка, целый комплекс микро- и макроэлементов. Они богаты калием, магнием, фосфором, кальцием, селеном. Содержат витамины - в основном группы В и Е, которые отвечают за нормальную работу всего организма. Крупы утоляют голод и дают нам энергию, помогают усвоению пищи.
Не менее важная составляющая круп - это пищевые растительные волокна, которые:
- улучшают работу пищеварительной системы,
- очищают кишечник,
- заселяют его полезной микрофлорой,
- замедляют всасывания сахаров и снижают гликемического индекса пищи.
Пшено является одним из основных поставщиков растительных белков и углеводов, содержит необходимые организму микроэлементы – железо, золото, фтор, магний, марганец, кремний, медь, кальций, калий и цинк. Содержание клетчатки обеспечивает работу желудочно-кишечного тракта, очищает организм от шлаков, токсинов, снижает уровень холестерина в крови.
Манка особенно полезна для нижнего отдела кишечника: очищает его от слизи, токсинов и шлаков.
Ячменная крупа содержит много клетчатки, природных антиоксидантов, ферментов, витамины А, РР, Е и D и целый комплекс минеральных веществ (магний, фосфор, кобальт, цинк, марганец, железо, молибден, йод, бром, никель). Повышает иммунитет, благотворно влияет на нервную, опорно-двигательную и кровеносную системы.
Овсяная крупа богата растворимой клетчаткой, аминокислотами, эфирными маслами, витаминами групп В, Е и К. Укрепляет все ткани организма, улучшает работу мозга, избавляет от усталости и стресса, очищают кровь от холестерина.
Гречка - одна из самых богатых белками круп. Содержит множество аминокислот: лизин, триптофан, которые необходимы для синтеза собственных белков в организме. Поэтому гречка имеет такое большое значение для вегетарианцев, как частичная замена мясной пищи. Также гречневая крупа богата крахмалом – углеводом, который питает организм.
Гречиха – одна из немногих круп, которая содержит холин, витамин группы В, необходимый для работы нервной системы. Немало в гречке и других витаминов группы В, а также жирорастворимые витамины Е и К, которые всасываются только вместе с жирами.
Рис - источник сложных углеводов, важных аминокислот, витаминов и микроэлементов. В нём содержатся витамины группы B (В1, В2, В3 и В6), влияющие на нервную систему. Также в рисе есть витамины РР, Е, каротин, фосфор, калий, железо, цинк, кальций, марганец, медь, селен и йод. Легко усваивается, подходит для людей с непереносимостью глютена, помогает снизить кислотность желудка, обладает "закрепительным" эффектом.
Булгур - полезен тем, что в его составе содержатся грубые пищевые волокна, которые не перевариваются человеческим организмом. Они впитывают лишнюю жидкость в организме и захватывают шлаки и токсины, тем самым выводят их наружу. Крупа имеет низкий гликемический индекс, витамины группы В нормализуют работу нервной системы, снимают раздражительность и стресс. Витамины Е улучшают состояние волос, кожи и ногтей. Марганец участвует в образовании серотонина, гормона радости. Поэтому от порции булгура всегда улучшается настроение.
Кукурузная крупа богата на жирные ненасыщенные кислоты, витамины и минералы. Эта крупа полезна при проблемах с сердечно-сосудистой системой, она выводит токсины и жировые клетки, стабилизирует уровень сахара в крови, замедляет процессы старения, нормализует обменные процессы.
Перловка нормализует обменные процессы и прекрасно усваивается организмом.
Горох уменьшает риск развития гипертонии, помогает избавиться от камней в почках, мочевом пузыре, поддерживает работу сердечно-сосудистой системы, улучшает состояние кожного покрова, выводит токсины из организма.
Чаще всего из круп готовят сытные каши, добавляют в супы, запеканки и котлеты.
Всегда предпочтение следует отдавать неочищенным крупам с сохранённой оболочкой, в которых присутствует цельное зерно, с максимальным количеством растительного белка.
Противопоказания:
- индивидуальная непереносимость,
- детям каши целесообразно вводить в рацион не ранее 4–5 месяца жизни;
- некоторые крупы имеют высокий гликемический индекс - показатель уровня глюкозы в крови, и её поступление нужно контролировать. «Вода при термической обработке снижает гликемический индекс любой из круп. Это правило действует в случае отсутствия любых добавок, в том числе масла. Добавление в процессе приготовления каши молока, сахара значительно увеличивает гликемический индекс продукта."
- при заболеваниях жкт, в период обострения, некоторые каши следует на время убрать из рациона, а остальные есть в протёртом и полувязком состоянии.
Главное помнить, что всё хорошо в меру. Питайтесь разнообразно, чередуя крупы, овощи, мясо. Правильно храните продукты и выбирайте более полезные способы термической обработки: варка, тушение и запекание.
Хранить крупу лучше всего в керамических, стеклянных или пластмассовых банках с плотными крышками. Держать эти продукты следует в шкафу либо на полках в сухом проветриваемом помещении, избегайте влажности, она сокращает срок хранения.
Если было интересно - подписывайтесь на мой канал. Здесь вкусно, уютно и полезно.
Вот ещё интересные статьи по теме:
#полезныесвойства #пользаивред #здоровьеикрасота #здоровыйобразжизни #крупы #полезныесвойствакруп