Если вы приготовите тортик по данному рецепту, к другим точно не вернетесь!
Для приготовления бисквита вам потребуются:
- Яичные белки — 6 штук,
- Желтки — 6 штук,
- Сахар — 150 г,
- Мука пшеничная — 115 г + небольшое количество для присыпания формы,
- Масло сливочное — 40 г в тесто + немного для смазывания формы для выпекания,
- Какао-порошок — 25 г.
Для приготовления крема вам потребуются:
- Сливочное масло (желательно брать 82,5% и выше) — 200 г,
- Молоко сгущенное — 120 г,
- 1 желток,
- Вода — 20 г,
- Какао-порошок — 10 г,
- Ванильный сахар — 2 ч. л.
Также потребуется приготовить глазурь, для неё нужен качественный шоколад бин-ту-бар в количестве 60 г, а также сливочное масло — 60 г.
Этапы приготовления торта следующие:
- Для начала следует взбить 6 белков до твёрдых пиков, а также смешать 6 желтков с сахаром до получения белого крема.
- 40 г сливочного масла растопить и остудить.
- Смешать взбитые белки и желтки с сахаром, всыпать муку вместе с какао, и потом в получившуюся смесь по краю влить сливочное масло.
- Форму посыпать мукой и влить полученную смесь, выпекать в духовке на 200 °C 30 минут, после чего готовый бисквит остудить в течение 5 минут, не доставая из формы, затем достать его на решётку и оставить на 8 часов.
- После его начинаем заниматься кремом — 1 желток соединяем с 20 г воды, перемешиваем, добавляем сгущённое молоко и варим на небольшом огне до загустевания.
- Сливочное масло взбиваем с ванильным сахаром, после чего добавляем к данной смеси сироп из сгущёнки. В конце добавить 10 г какао и все тщательно перемешать.
- Всю толщину бисквита прорезаем на 3 части, каждую из частей смазываем кремом. Также по желанию можно дополнительно смазать джемом.
В конце готовим глазурь — растапливаем 60 г шоколада и 60 г сливочного масла, и заливаем остывший тортик сверху глазурью.
Можно разрезать и кушать!
Всем приятно аппетита!
А если вы являетесь владельцем кондитерского предприятия, пекарни или самостоятельно выпекаете тортики — за качественными ингредиентами для приготовления шоколадной глазури обращайтесь в компанию «Агроимпекс Трейд»!
#какао #какаотертое #какаобобы #какаомасло #какаопорошок #шоколад #шоколатье #пользашоколада #шоколаднаядиета #рецепт