Для похудения не важно, в каком именно виде поступают калории — углеводами, белками или жирами.
Например, кетогенная диета (или любая «безуглеводная») предполагает очень малое количество углеводов (до 5–10% в рационе против рекомендуемых ВОЗ — 50–55%).
Но в любом случае исследования показывают, что терять вес можно с одинаковым успехом с любым процентом углеводов в рационе.
Исследования показали,что для жиросжигания имеет значение количество и вообще наличие дефицита калорий.
Для похудения (но не для здоровья!) в итоге не важно, какова пропорция жиров, углеводов и белков в пище.
Так как вес — это не только мышцы и жир, но и вода. Важно напомнить о ее задержке в организме. В теле каждого человека есть здоровые запасы углеводов — в среднем их около 400–500 г в виде гликогена, эти запасы нужны для жизни — это наше оперативное энергетическое топливо.
Кроме того, углеводы входят в состав межклеточных мембран, молекул ДНК, защитной слизи в дыхательных и пищеварительных путях, защищая от проникновения бактерий и вирусов.
Каждый 1 г углеводных запасов связывает еще 3 г воды.
При резком сокращении углеводов в пище эти запасы сокращаются, высвобождая и воду.
Исчерпать эти запасы можно весьма быстро, всего за один-два дня.
И, соответственно, легко потерять и удерживаемую этими запасами воду. В итоге при радикальном сокращении углеводов человек может резко потерять 1–2 кг веса, что ошибочно принимается за жиросжигание.
В то время как сжечь более 200—300 г жира за день почти невозможно.
Напомним, что только дефицит в 7–8 тысяч ккал дает в среднем минус 1 кг жировых запасов.